Venkel is een twee- en meerjarige kruidachtige plant van de Umbelliferae-familie, die 1-2 meter hoog kan worden. Zelfs in het oude Rome werd het gebruikt als smaakmaker en medicijn tegen vele ziekten. Venkel heeft een helder aroma en een aangename zoete smaak.
Venkel, waarvan de foto in het artikel wordt gepresenteerd, lijkt qua uiterlijk op dille: het heeft een rechte stengel, geveerde bladeren met draadvormige lobben met een witachtige coating. De bloem is een complexe paraplu met een felgele kleur. De vrucht is een twee zaailing met een zoete smaak. De wortel is vlezig, spoelvormig. De bloei begint halverwege de zomer en gaat door tot september.
Venkelgras (van gecultiveerde soorten) is verdeeld in gewone (Voloshsky-dille) en groente (Italiaans), met een meer vlezige krachtige stengel. Beiden zijn goed bekend bij Russische tuinders.
Gewone venkel is een medicinale plant die door Avicenna en Hippocrates in hun geneeswijzen werd gebruikt. Het heeft ook zijn toepassing gevonden in de moderne geneeskunde. Een aftreksel van dit kruid is een uitstekend slijmoplossend middel en wordt gebruikt bij hoest. Etherische olie verbetert de darmmotiliteit enactiveert het uitscheidingssysteem van de nieren. Venkelthee is een uitstekend diureticum dat een aanvulling vormt op geneesmiddelen bij de behandeling van urolithiasis en ook helpt om de lactatie bij vrouwen die borstvoeding geven te verhogen. Water bereid uit de zaden van de plant wordt gebruikt als windafdrijvend middel bij de behandeling van winderigheid bij zuigelingen. De wortels worden gebruikt als laxeermiddel. Afkooksels worden gebruikt bij de behandeling van verkoudheid. Bovendien zullen de flavonoïden en vitamines in de plant helpen om de blues het hoofd te bieden en het gevaar van een herfst-winterdepressie die gepaard gaat met een gebrek aan warmte en zonlicht af te wenden.
Plantaardige venkel is een kruid dat met succes wordt gebruikt bij het koken. Alle delen van de plant kunnen worden gegeten. De zaden en bladeren worden gebruikt als smaakstoffen bij de voorbereidingen voor de winter. Ze dienen als een uitstekende decoratie in salades, voor- en tweede gangen, maar ook bij de bereiding van limonades en infusies. Gebakken of gestoofde uien zijn een heerlijk licht bijgerecht voor vleesgerechten. Maar de meest voordelige combinatie van de smaak van venkel met vis: kabeljauw, bot, heilbot, schelvis. Als je het met gember gebruikt bij het stoven, zullen ze de smaak van je gerechten nog meer benadrukken.
Er moet aan worden herinnerd dat het aroma van het verzamelde gras elke dag zijn helderheid verliest, dus venkelbollen moeten, net als het groen, in de eerste 3-5 dagen na het maaien worden gebruikt. Als dit niet mogelijk is, kunnen de greens in huishoudfolie worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard. Let bij het kopen op de markt op:de kwaliteit en versheid van het kruid. Jonge, vers gesneden bollen zijn dicht, licht, met anijssmaak.
Venkel is een echte natuurlijke voorraadkast. De plant bevat zulke belangrijke sporenelementen voor het menselijk lichaam als ijzer, zink, chroom, kalium, calcium, magnesium, aluminium, koper.
