Ons artikel helpt je niet alleen om de grootte van garnalen te bepalen, maar vertelt je ook over deze ongewone wezens. Tegenwoordig worden garnalen bijna over de hele planeet verspreid. Deze mariene bewoners hebben ook veel zoetwaterlichamen onder de knie, maar zelfs dit leek niet genoeg voor liefhebbers van hun waardevolle en smakelijke vlees. Daarom worden garnalen ook kunstmatig gekweekt op boerderijen. Er zijn enorm veel soorten die van elkaar verschillen in smaak, kleur, samenstelling, grootte.
Sommige rassen zijn kunstmatig gefokt, maar helemaal niet voor latere consumptie, maar omwille van esthetisch plezier. Aquariumgarnalen zijn er ook in verschillende maten: zowel groot als klein. Iedereen die van de magische onderwaterwereld houdt, kan het aquarium vullen met de bewoners die ze leuk vinden.
Je zult uit ons artikel veel nuttige dingen leren voor iedereen die geïnteresseerd is in garnalen: grootte, foto, kleur, culinaire waarde en vele andere interessante feiten over deze dieren.
Kenmerken
Garnalen behoren tot de klasse van de Hogere Rivierkreeften. De naaste verwanten van deze geleedpotigen zijn krabben, rivierkreeften, pissebedden en amfipoden.
Zoals je zou kunnen raden aan de naam van de ploeg(Decapoden), garnalen hebben 5 paar poten. Bijna alle vertegenwoordigers van de infraorde hebben ook een paar snorharen.
Het lijf van de garnaal is gesegmenteerd, de staart is naar de buik gebogen. Geslachtsdimorfisme komt praktisch niet tot uiting, maar bij de meeste soorten is het mannetje iets intenser gekleurd dan het vrouwtje. Maar tijdens het broedseizoen kun je een vrouwtje snel herkennen aan de aanwezigheid van een eitje, dat op het achterlijf tussen de poten is opgeslagen.
Specialisten hebben enorm veel soorten garnalen. De grootte van hun vertegenwoordigers varieert van 2 tot 30 centimeter.
Garnalen en hun belang bij het koken
Het is moeilijk om alle volkeren in de wereld op te sommen die garnalen als nationaal product beschouwen. Ze worden aanbeden door Italianen en Fransen, Spanjaarden en Grieken, inwoners van Zuid-Amerika, Australië, Oceanië, het Verre Oosten en vele andere regio's waar deze geleedpotige leeft. Sommige keukens van de wereld zijn gewoonweg onmogelijk voor te stellen zonder garnalengerechten: gekookt, gegrild, gerookt, gemarineerd, gebakken met hete kruiden.
Shrimp wordt geserveerd in zowel goedkope bars als luxe restaurants. Het prijskaartje voor gerechten bij hen varieert enorm. Gelukkig hoef je niet naar een restaurant om van deze lekkernij te genieten, je kunt ze ook thuis maken.
Er waren eens inwoners van veel regio's ver van de zeeën en oceanen die alleen konden dromen van dergelijke gerechten en er alleen tijdens reizen van konden genieten. Maar tegenwoordig zijn veel soorten redelijk betaalbaar. In elke supermarktje kunt gemakkelijk garnalen vinden. Maat 90 wordt als de meest voorkomende beschouwd. Maar wat betekent dit nummer? We komen er nu wel achter.
Wat is een kaliber?
Je bent vast soortgelijke markeringen tegengekomen bij het kiezen van producten. Het woord "kaliber" staat niet alleen op de verpakking van garnalen, maar ook op een pot olijven, olijven en andere lekkernijen. We hebben het natuurlijk over de maat. De maat geeft de maat van de garnaal aan.
Wat betekent het nummer? Het antwoord op deze vraag is gemakkelijk te onthouden. We hebben het over het aantal individuen in een kilogram. Hieruit volgt dat hoe kleiner het getal, hoe groter de grootte van de garnaal. Elk kaliber is op zijn eigen manier goed en geschikt voor verschillende gerechten.
Kleine garnalen
In veel landen van de wereld is zo'n kleinigheid niet erg populair. Maar de maat van garnaal 90/120 heeft een aantal voordelen. Het belangrijkste voordeel van een klein kaliber is, zoals u wellicht vermoedt, de prijs.
Kleine garnalen zijn geweldig om toe te voegen aan salades, smoothies, sauzen. Je kunt ze versieren met toast, canapés, vol-au-vents, pizza, sandwiches. Je kunt ook soep maken met 90/120 garnalen.
De kleur van de meeste soorten varieert van zachtroze tot diep perzik. De smaak van kleine garnalen is meestal uitgesproken.
Er is een nog kleiner kaliber garnalen. Zeker, iedereen die ooit in Odessa is geweest, heeft een ongewone delicatesse geprobeerd of op zijn minst gezien, die de lokale bevolking schaaldieren noemt. Deze soort komt voor in de kustzone van de Zwarte Zee en er zijn alleen gaas en een emmer nodig om hem te vangen. Meestlanden van de wereld, worden vergelijkbare variëteiten alleen gebruikt bij de bereiding van voer voor dieren en commerciële vissen, maar elke inwoner van Odessa beschouwt een zakje schaaldieren als een van de symbolen van Zuid-Palmyra. Deze trifle wordt heel eenvoudig bereid - gekookt in gezouten kokend water.
Middelgrote garnalen
Garnalenmaat 70/90 wordt vaak gekozen door degenen die pasta of pilaf gaan koken. Deze categorie is ook relatief betaalbaar.
Zoals we al weten, geeft deze markering het aantal garnalen aan. In één kilogram kunnen er 72, en 79 en 85 zijn.
Garnalen van dit formaat worden het vaakst gevangen in de Atlantische Oceaan.
Groot en extra groot
Velen denken ten onrechte dat hoe groter de garnaal, hoe lekkerder en duurder hij is. Helaas speelt deze veel voorkomende misvatting in de kaart van gewetenloze verkopers die het ijverig cultiveren. Om niet in de problemen te komen, is het de moeite waard om deze kwestie nader te bestuderen.
Je kent vast wel zo'n naam als gamba's. Hun maten zijn groot, evenals de prijzen voor gerechten met een dergelijk ingrediënt. Maar is de opwinding terecht? In feite heeft de naam "gamba's" niets met wetenschap te maken. Dit soort bestaat gewoon niet. Met deze mooie woorden noemen verkopers en koks totaal verschillende soorten garnalen om ze tegen een hogere prijs te verkopen. Vaak worden zelfs niet erg smakelijke rassen die op boerderijen worden gekweekt, koninklijk genoemd. Om grote monsters te krijgen, worden niet de meest bruikbare componenten die groei veroorzaken aan het voer toegevoegd. Echte kenners zullen hier waarschijnlijk geen inbreuk op makentwijfelachtig product.
Oceaanreuzen zijn een andere zaak. De maximale grootte van tijgergarnalen kan 30 centimeter bereiken. Hun kaliber is 2-3 individuen per kilo. Deze soort is gemakkelijk te herkennen, omdat de donkere dwarsstrepen de naam volledig rechtvaardigen. Helaas kun je in onze tijd ook een nep tegenkomen, omdat deze garnalen ook kunstmatig hebben leren kweken, dus het is belangrijk om te weten hoe je een kwaliteitsproduct kiest.
Wat zijn cocktailgarnalen?
Het moet duidelijk zijn dat als het om kaliber gaat, we een hele garnaal bedoelen, met een schaal, poten en kop. Maar naast ongepelde zijn er ook zogenaamde cocktailgarnalen te koop. Deze term betekent dat het product volledig wordt schoongemaakt en soms zelfs wordt gekookt voordat het wordt ingevroren.
Als je een kilo garnalen met een kaliber van 90 pelt, zal het gewicht van de karkassen natuurlijk veel minder dan een kilo zijn. Het verschil kan oplopen tot 40-50%, dat wil zeggen, gepelde garnalen per kilogram zullen niet langer 90, maar 170-180 zijn.
Bevriezen
Een andere manier om de klant te slim af te zijn, zijn de technologische kenmerken van invriezen. Droog invriezen verandert hun structuur praktisch niet en bewaart het product perfect. Maar in binnenlandse supermarkten komt een andere categorie vaker voor: geglazuurde garnalen. Dit "heerlijke" woord betekent niets meer dan gewoon water. Doordat het lijf van de garnaal bedekt is met een laag ijs, past er een veel kleinere hoeveelheid in een kilogram. Houd er rekening mee dat garnalen kunstmatig te groot zijn als u het label "geglazuurd" op de verpakking ziet.
Hoe garnalen te kiezen
Je hebt al veel van de valkuilen geraden. Ons spiekbriefje helpt je om niet in de war te raken in de winkel bij het kiezen van de beste garnalen.
- Geef de voorkeur aan het verpakte product, niet los. Verpakking is moeilijker te vervalsen.
- Let op het land van herkomst. De beste garnalen worden gevangen door Noorse, Deense, Finse bedrijven. Een uitstekend product wordt geleverd door de Japanners (hoewel het duurder en minder gebruikelijk is). Vrij goede Russische garnalen. Maar de meeste garnalen uit het Verre Oosten worden in gevangenschap grootgebracht.
- Let vooral op het ijs. Het mag niet op de garnalen zelf of in de verpakking zitten.
- Cocktailgarnalen die gestoomd of gekookt zijn, zijn korter houdbaar dan rauwe garnalen. Kijk naar de cijfers.
Decoratieve waarde
Wist je dat garnalen gekweekt kunnen worden in een gewoon aquarium? Veel rassen kunnen goed overweg met niet-agressieve vissen en andere buren. Maar sommigen zijn liever alleen.
Als je zo'n huisdier wilt krijgen, moet je een specialist raadplegen die aanbevelingen kan doen over verzorging, regime, voeding.
De gemiddelde grootte van garnalen voor een aquarium is klein. De meeste worden gemiddeld 5-6 cm, maar de kleurvariatie is echt enorm! Je kunt kiezen uit blauw, zwart, rood, geel, gevlekt en zelfs helemaal transparant.
Reuzengarnaal: mythen en realiteit
Heb je het gehoordenge verhalen over reuzeninktvissen en octopussen? Misschien zijn er andere onderwaterbewoners, waarvan de omvang veel groter is dan de encyclopedieën zeggen?
In het geval van garnalen zullen we waarschijnlijk niet sensationeel zijn. In ieder geval is er op dit moment geen informatie, zelfs niet indirect en twijfelachtig. Garnalen zijn niet groter dan 30 cm.
Langoustines worden vaak verward met garnalen. Maar dit zijn totaal verschillende dieren, hoewel ze qua uiterlijk vergelijkbaar zijn. Om niet als onwetend te worden beschouwd en niet verward te worden, volstaat het om te onthouden dat de langoustine klauwen heeft.
Zoals we konden zien, is de variëteit aan garnalen erg groot. We hopen dat ons artikel je iets nieuws heeft verteld over deze ongewone wezens.
