Cantharel gewoon: paddenstoelenbeschrijving, foto en droogtips

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:25

De cantharelpaddestoel wordt gewaardeerd om zijn uitstekende smaak, maar ook om zijn krachtige medicinale werking. Hij is niet bang voor insecten vanwege het geh alte aan chinomannose, dat alle wormlarven doodt. Het is om deze reden dat cantharellen die door wormen worden gegeten bijna nooit worden gevonden.

In dit artikel zullen we je vertellen hoe je deze paddenstoelen kunt onderscheiden van hun valse tegenhangers, waar ze groeien, welke soorten er zijn en hoe je ze goed kunt voorbereiden voor toekomstig gebruik.

Rassen

Er zijn verschillende soorten van deze prachtige geschenken van het bos in de wereld: in de eerste plaats is het natuurlijk de gewone cantharel, waarvan je een foto in het artikel kunt zien. Iets minder gebruikelijk is fluweelachtig (feloranje), gefacetteerd, met een gladde hymenofoor en broos vlees, grijszwart met sneeuwwitte sporen.

Gefacetteerde cantharel wordt vaak gevonden in de bossen van Noord-Amerika, grijs - op het noordelijk halfrond, in de gematigde zone, maar ook in de tropen. Paddenstoelenplukkers vermeden deze variëteit lange tijd - ze schrokken van de geweldige zwarte kleur en de vorm die op een pijp leek. In Duitsland werd het zelfs de "trompet van de dood" genoemd, in de overtuiging dat de paddenstoel giftig is. In feite is het aroma en de smaak van deze variëteit aan paddenstoelen veel hoger dan die van zijn gele verwant.

Cantharel gewoon: beschrijving

De hoed van deze mooie paddenstoel heeft een diameter van 3 tot 14 cm, is geel of oranje en heeft een onregelmatige vorm. Kan convex of concaaf, uitgestrekt of trechtervormig zijn.

Stengel, 3 tot 10 cm hoog, dik en stevig, groeit in de regel samen met de hoed en heeft bijna dezelfde kleur. Aan de bovenkant breidt het uit. De pulp is dicht, vlezig, vaak vezelig, wit. Als je erop drukt, wordt het een beetje rood.

Vers gesneden paddenstoel heeft een lichtzure smaak en aroma van gedroogd fruit. Cantharel gewoon - een paddestoel met golvende randen, gebogen. De schil wordt met moeite van de dop gescheiden. Het is erg soepel en aangenaam om aan te raken.

Waar groeit de cantharel het vaakst?

Deze schimmel vormt vaak mycorrhiza bij verschillende bomen, maar geeft vooral de voorkeur aan dennen, sparren, eiken of beuken. Daarom wordt de gewone cantharel meestal gevonden in gemengde of naaldbossen. Deze paddenstoelen zijn veeleisend voor zonlicht, dus geven ze de voorkeur aan grasrijke of schaduwrijke plaatsen.

Tegelijkertijd is een grote hoeveelheid vocht nodig voor het ontkiemen van vruchtlichamen, dus kiest de schimmel open plekken waar veel mos of strooisel is, die de grond beschermen tegen uitdroging.

Wanneer cantharellen verzamelen?

De gewone cantharel begint in het begin massaal vruchten af te werpeneinde van de zomer. Toegegeven, in droge jaren kan deze periode iets verschuiven tot het begin van de herfst. Meestal zijn deze paddenstoelen te vinden naast de dennenboom. En de reden voor deze buurt is niet alleen mycorrhiza.

De gewone cantharel is niet al te kieskeurig bij het kiezen van een "partner", maar is meer geschikt voor zure grond, die zich in de regel in dennen vormt vanwege naaldstrooisel, dat de grond betrouwbaar mulcht en de mycelium tegen uitdroging.

Op zoek naar paddenstoelen aan de randen, open plekken. Het is helemaal niet moeilijk om ze te vinden vanwege de felle kleur. Cantharellen verstoppen zich niet onder bladeren. Vruchtlichamen ontkiemen niet afzonderlijk. Cantharellen vormen geen grootse open plekken, maar als je één paddenstoel tegenkomt, zullen er zeker andere in de buurt zijn.

Verwerking en opslag

Cantharellen zijn erg populaire paddenstoelen, hoewel ze tot de derde categorie behoren. De reden is dat dit type een beetje zwaar is voor het lichaam, het kan in niet al te grote porties worden gegeten.

Voor het koken moeten de champignons goed worden gewassen. Het meeste wordt meestal afgesneden - de vezels die het bevat blijven taai tijdens het koken. Deze champignons kunnen worden gekookt, gebakken, gebeitst, ingevroren. Voor het koken moet de pulp in kleine stukjes worden gesneden - dit zal het proces vergemakkelijken. Veel paddenstoelenplukkers raden af om ze te drogen, omdat ze denken dat ze in deze vorm taai worden. Je kunt echter tegen deze verklaring ingaan, het belangrijkste is om enkele geheimen te leren waarmee je geurige en zachte cantharellen kunt koken.

Hoe champignons te drogen(gewone cantharel)?

Je kunt de oude beproefde methode gebruiken: hele paddenstoelen moeten op een dikke draad worden geregen en op een goed geventileerde droge plaats worden opgehangen. Dergelijke paddenstoelenparels moeten periodiek worden gedraaid, zodat het vocht van alle kanten gelijkmatig wordt afgevoerd.

Dit is een effectieve droogmethode, maar duurt het langst: de paddenstoelen drogen in minstens zeven tot acht dagen volledig uit. Cantharellen tijdens het drogen moeten worden beschermd tegen vliegen en andere insecten. Daarom is deze methode het meest geschikt voor een landhuis, wanneer dergelijke schoonheid op straat kan worden opgehangen.

Kast drogen

Een andere populaire manier om op natuurlijke wijze te drogen, is door de cantharellen op een horizontaal oppervlak uit te spreiden. Meestal wordt hiervoor een gewone kast gebruikt. Eerst moet het oppervlak bedekt zijn met papier. Grondstoffen moeten erop worden gelegd met een dunne laag en bedekt met een ander vel papier erop, zonder erop te drukken. Dit is nodig om te beschermen tegen insecten.

Gebruik de oven

Meestal worden cantharellen thuis in de oven gedroogd. Om dit te doen, moeten gesneden stukjes champignons in een dunne laag op een bakplaat worden uitgespreid, met perkament of folie. Als er veel paddenstoelen zijn, kun je twee bakplaten tegelijk gebruiken.

De oven wordt verwarmd tot 50 graden en er wordt een bakplaat in geplaatst. Dek de oven af en laat een kleine opening over met een ovenwant of handdoek. Door deze opening met stoom komt er vloeistof uit de paddenstoelen. Twee uur later, als de lucht in de keuken gevuld is met de goddelijke geur van paddenstoelen,de temperatuur in de oven wordt verhoogd tot 60 graden.

Na anderhalf uur kun je de oven periodiek openen, de bakplaat eruit halen en de champignons omdraaien, de afgewerkte eruit halen. Doe je dit niet, dan drogen kleinere stukken uit en geven grotere stukken niet al het vocht af en kunnen ze gaan schimmelen.

Magnetron

Dit is de meest moderne manier van drogen, het is sneller, maar nogal lastig. Daarnaast is het geschikt voor een kleine hoeveelheid paddenstoelen. Spreid de stukjes in een dunne laag uit op een bord, liefst plat, laat ze twintig minuten verdampen op een vermogen van 180 watt. Daarna moet de plaat worden verwijderd en de vrijgekomen vloeistof worden afgetapt. De deur moet op dit moment 5 minuten open blijven.

Stel de plaat opnieuw in voor nog eens twintig minuten in dezelfde modus, laat de vloeistof weer weglopen en wacht even. Herhaal deze procedure zo vaak als nodig is om de cantharellen volledig gaar te maken.

Hoe de gereedheid bepalen?

De gereedheid van een stuk paddenstoel is gemakkelijk te bepalen als je het probeert te breken. Het mag niet in de hand afbrokkelen. Goed gedroogde cantharellen moeten tussen de vingers buigen en alleen breken als er een bepaalde inspanning wordt geleverd. Het is belangrijk om te onthouden dat de plaats van de breuk volledig droog moet zijn.

Een andere manier om de bereidheid van paddenstoelen te bepalen, is door te wegen. Na het drogen worden cantharellen tien keer lichter. Als ze minder zijn afgevallen, moet het drogen doorgaan.

Chanterelle-extract

De cantharel heeft een aantalmedicinale eigenschappen. De meest bekende daarvan is het vermogen om menselijke parasieten te bestrijden. De kant-en-klare farmaceutische vorm van het extract, geproduceerd in korrels, maakt meestal deel uit van een antiparasitair programma.

Deze remedie wordt tweemaal daags 2 capsules (voor volwassenen) voorgeschreven. Voor kinderen onder de 10 jaar wordt de dosering gehalveerd. Het verloop van de behandeling is 30 dagen.

Bijwerkingen

U kunt milde dyspepsie ervaren met verhoogde gevoeligheid voor het medicijn. Er zijn gevallen geweest van allergische reacties die zich als netelroos kunnen manifesteren.