Vasten en andere vormen van onthouding zijn een integraal onderdeel van de orthodoxe cultuur en religie. En hoewel niet elke gelovige zich aan al hun strengheid houdt, proberen velen naar hun beste kunnen. De langste Grote Vasten voorafgaand aan de paasvakantie duurt bijna anderhalve maand. Al die tijd streven gelovigen ernaar om geen dierlijke producten te eten, zich te beperken tot andere aardse geneugten en in gebed te blijven.
Toegestane snoepjes
De meeste orthodoxen, die proberen zich aan alle gewoonten van het geloof te houden, kunnen niet begrijpen of het mogelijk is om honing te eten tijdens het vasten. Enerzijds behoort het niet tot de verboden producten. Aan de andere kant is het nog steeds van dierlijke oorsprong, omdat het door bijen wordt geproduceerd. Bovendien is honing zoet, en dus een zekere overmaat.
Iedereen begrijptdat ze tijdens het vasten geen cakes en gebak, muffins en chocolade eten vanwege de aanwezigheid van melk, boter, eieren en ander fastfood in hun samenstelling. Aan de andere kant is suiker volkomen acceptabel. Veel huisvrouwen raakten zelfs gewend aan het bakken van magere taarten, koekjes en peperkoek. Lang leven zonder zoetigheid kan immers heel moeilijk zijn, zeker voor kinderen. En honing wordt in veel kloosters gebruikt bij het vasten, dus gewone parochianen hoeven zich hier geen zorgen over te maken.
Een beetje geschiedenis
In het christendom werd honing altijd beschouwd als aangenaam voor God. Veel kloosters hebben hun eigen bijenstallen, de orthodoxen hebben zelfs heiligen - beschermheren van de bijenteelt. We hebben het over Zosima en Savvaty, die het Solovetsky-klooster hebben gesticht.
Zelfs in tijden van strikte naleving van christelijke tradities in Rusland, geloofde men dat je honing kunt eten tijdens het vasten. Er zijn verschillende bevestigingen van dit feit. Ten eerste zijn er veel recepten voor lentengerechten bewaard gebleven, waarin hij binnenkwam. Dit zijn zoete ontbijtgranen en gebakken fruit (peren, appels) en drankjes. Ten tweede is de meest strikte vastentijd van de Assumptie, die begint op 14 augustus en 2 weken duurt, precies verbonden met honing. Op de eerste dag, ook wel de honingspa's genoemd, is het gebruikelijk om deze zoetheid in kerken te zegenen, en dan het hele jaar door te koesteren en op feestdagen of in tijden van ziekte te consumeren.
Het was gebruikelijk om aan de armen in Rusland te doneren, inclusief honing, omdat men geloofde dat dit een geschenk van God was dat moest worden gedeeld. Bekend om zijn bescheidenheid en ascese, was de Doper Johannes erg pretentieloos in eten. Hij bleef vastenhet hele jaar door en at geen dierlijk voedsel. Van de lekkernijen in zijn dieet was alleen wilde honing. Dit is een van de redenen voor het gebruik ervan door christenen zonder beperkingen.
Opinie van voedingsdeskundigen
De afgelopen jaren hebben niet alleen gelovigen en geestelijken, maar ook artsen gesproken over de voordelen van vasten. Elk organisme moet worden uitgeladen en schoongemaakt. Maar dit betekent helemaal niet dat het dieet tijdens de vastenperiode mager en eentonig is. Als het lichaam lange tijd niet alle benodigde vitamines en mineralen krijgt, kan dit schadelijk zijn. Natuurlijke honing bevat ze in grote hoeveelheden. Dus de artsen hier zijn naar hun mening absoluut unaniem. En als je ze vraagt of het mogelijk is om honing te eten tijdens het vasten, dan zullen gastro-enterologen, voedingsdeskundigen en andere specialisten antwoorden dat het zelfs nodig is. Dit geldt vooral aan de vooravond van Pasen, wanneer er nog maar weinig verse groenten en kruiden zijn en er bijna geen vitamines meer zijn in die van vorig jaar. Honing zal in dit geval slechts een redding zijn.
Recepten voor magere snoepjes
Om het dieet een beetje te diversifiëren, zelfs tijdens de periode van het verbod op culinaire excessen, slagen ervaren huisvrouwen erin hun geliefden te verrassen met allerlei lekkers. Ongetwijfeld is honing op zich goed. Maar ten eerste mag je er niet te veel van eten. En ten tweede zal het niet zo gemakkelijk zijn om er genoeg van te krijgen. Daarom, als je erachter bent gekomen of het mogelijk is om honing te eten tijdens het vasten, moet je het niet als het hoofdproduct nemen. Liever als lekkere toevoeging aan thee of dessert.
Een van de lekkernijen die tijdens het vasten zijn toegestaan, is een overvloed aan fruit en groenten. Daarom kun je als toetje bijvoorbeeld peren bakken met honing en noten. Neem hiervoor vrij dicht fruit (2-3 stuks), was ze en schil ze. Vervolgens wordt een handvol noten geplet (ze kunnen worden vervangen door havermout of andere granen). Peren worden doormidden gesneden, het midden wordt eruit gehaald en licht besprenkeld met citroensap. Er worden noten in geplaatst, een theelepel honing en 25-30 minuten naar een niet-hete oven gestuurd, waarbij een beetje water op de bodem van de bakplaat wordt gegoten.
Zo'n toetje kan natuurlijk niet alleen tijdens het vasten worden gemaakt, maar ook op elke andere dag. En honing is volledig vervangbaar door gewone suiker. Maar in een periode waarin de meeste lekkernijen taboe zijn, zal dit dessert een meesterwerk lijken. En met honing zal het bijzonder smakelijk en geurig zijn.
Bakken
Als we terugkomen op de vraag of het mogelijk is om met honing te vasten, dan blijkt het antwoord vanzelf als je de oude traditionele recepten voor deze bakperiode bestudeert. In Rusland waren verschillende soorten peperkoek, paaskoekjes en peperkoek populair. De meeste waren rijk, maar er zijn ook recepten die de huisvrouwen gebruikten tijdens het vasten. Ze bakten bijvoorbeeld appeltaarten met honing.
Neem voor anderhalve glazen bloem een half glas plantaardige olie en 3 grote appels. Je hebt ook 150 gram honing nodig, een beetje kaneel en een eetlepel water, 0,5 theelepel frisdrank.
Appels worden geschild en zaden verwijderd. 2 in dunne plakjes gesneden, 1 - tondel op een rasp. Er wordt honing aan toegevoegd, waardoor er 2 eetlepels, olie, water, frisdrank en bloem achterblijven. Het blijkt een vrij vloeibare substantie te zijn. gehakte appelsspreid in een ingevette vorm, bestrooi met kaneel erover, giet de resterende honing erover en verdeel het deeg. Verzonden naar de oven gedurende 40 minuten om te bakken op 200 graden. In Rusland werden op feestdagen tijdens de vastentijd appeltaarten gebakken om de strengheid en eentonigheid op de een of andere manier op te fleuren.
Het blijkt dat het antwoord op de vraag of het mogelijk is om honing te eten tijdens het vasten positief is, zowel vanuit het oogpunt van gelovigen als volgens voedingsdeskundigen, en op basis van historische feiten. Ontzeg jezelf daarom deze kleine vreugde niet.
