Yuriy Rozhkov is een wereldberoemde chef-kok en presentator van het Ask a Chef TV-programma.
Yuri Rozhkov's carrièregroei
Yuri Rozhkov werd geboren op 12 november 1970. Hij is een inwoner van Moskou. Hij begon zijn carrière op 21-jarige leeftijd als vaste kok. Vier jaar later ontving hij de trotse titel van chef-kok in het elite Nostalgie-restaurant in een vijfsterrenhotel. Acht jaar later werd hij chef-kok van het wereldberoemde Vogue Cafe.
Maar ondanks zijn professionele succes, stopte Yuri Rozhkov, de chef-kok van de beste restaurants, niet. Hij heeft cursussen in culinaire kunsten gevolgd in Europa en getraind in de beste restaurants in Frankrijk, Zweden, Engeland en het Beef Institute in de Verenigde Staten van Amerika.
Rozhkov Yury werd de auteur van verschillende kookboeken, zoals 'Waar ik van hou'. Van 2007 tot 2014 presenteerde hij een tv-show met niet minder beroemde chef-kok Konstantin Ivlev.
Tijdens zijn leven overwon Joeri Rozhkov veel obstakels en won hij veelprofessionele hoogten. Helaas werden op 21 augustus 2016 zijn carrière en leven onderbroken, de chef stierf onder onduidelijke omstandigheden. Maar zijn culinaire vaardigheden en de recepten van de auteur blijven leven. Op welke gastronomische creaties was de beroemde chef-kok Yuri Rozhkov trots? Recepten voor zijn favoriete gerechten vind je hieronder.
Deelname aan wedstrijden
Terwijl hij zijn carrière opbouwde, nam Yury Rozhkov deel en won hij volledig Russische culinaire wedstrijden. Hij was een winnaar in categorieën als:
- Beste Sous Chef 1996 (3e plaats).
- Ridder van de Franse gastronomie in 1996.
- Beste vakantierestaurantmenu in 1999 (1e plaats).
- Russisch culinair kampioen in 2000 (eerste plaats).
- Russisch culinair kampioenschap in 2001 (eerste plaats).
Hamburger van Yuri Rozhkov
Ingrediënten:
- Kalfsvlees - 150 gram.
- Tomaat is één ding.
- Kippenei - een stuk.
- IJsbergsla - een stuk.
- Rode ui - een kleine ui.
- Ketchup - twee eetlepels.
- Yoghurt zonder vulstoffen - 200 gram.
- Tartaarsaus - een eetlepel.
Recept:
- Maak het vlees gehakt. Voeg er fijngehakte ui en ketchup aan toe. Vorm een kotelet en bak deze in een grillpan.
- Bak het ei zodat het eiwit stolt en de dooier vloeibaar en heel blijft.
- Snijd het broodje, bak in een droge koekenpan. Bedek haar met saus.
- Zet de ingrediënten op volgorde: eerst sla, dan dun gesneden tomaat, kotelet. Leg de gebakken eieren er voorzichtig op.
- Leg het tweede deel van de rol op een bord in de buurt en bestrooi met uienringen.
Griekse versie van lasagne - moussaka
Ingrediënten:
- Lamfilet - 200 gram.
- Wortel - een kleine.
- Ui - een kleine ui.
- Selderij - één stengel.
- Tijm - een snuifje.
- Knoflook - een paar teentjes.
- Droge rode wijn - een half glas.
- Tomaat in blik - 100 gram.
- Aubergine - een kleine.
- Olijfolie - vijf lepels.
- Aardappels - één ding.
- Zout, peper en suiker naar smaak.
Recept:
- Meng vlees, wortel, selderij, ui en knoflook.
- Bak het resulterende mengsel in olie met toevoeging van wijn en kruiden.
- Bereid de saus. Hak hiervoor de resterende uien, bleekselderij, wortelen en knoflook fijn en bak ze goudbruin.
- Tomaten toevoegen en nog vijf minuten laten sudderen. Zout, peper en suiker.
- Verschuif de saus naar het gehakt en laat sudderen tot het volledig gaar is.
- Aubergines moeten in doorschijnende plakjes worden gesneden. Leg op een bakplaat en bestrijk met olie. Plaats in de voorverwarmde oven gedurende tien minuten.
- Aardappelen koken, in plakjes snijden. Leg op een bakplaat en stuur naar de oven met aubergines.
- Neem een klein maar diep kopje. naar haar bodemleg een laag aardappelen, dan een laag gehakt en een laag aubergine. Herhaal de handeling totdat het kopje tot de rand is gevuld.
Na deze gerechten te hebben geprobeerd, kunnen we gerust stellen dat Yuri Rozhkov de titel van chef-kok en alle aan hem toegekende onderscheidingen verdiende.
