Sevan rivierkreeft is geen apart type schaaldier, maar de naam van de rivierkreeft die wortel heeft geschoten in de mensen, die wordt gevangen in het Armeense Sevanmeer. Er wordt aangenomen dat het vooral grote, heerlijke gerechten zijn, en bovendien leeft het in een ecologisch schoon reservoir. Wat eigenlijk Sevan-kanker is, lees in detail in het artikel.
Sevanmeer
In Armenië is er een groot en heel mooi meer - Sevan. Het ligt op een hoogte van 1900 m boven de zeespiegel, ligt ongeveer 60 km van Yerevan en wordt aan alle kanten omringd door het Kaukasusgebergte. Aangezien dit zoetwaterreservoir het grootste van alle meren van de Kaukasus is, is het een belangrijke bron van drinkwater. Daarom wordt Sevan beschermd door de staat, er zijn verschillende reservaten gecreëerd in het stroomgebied.
De fauna van het meer is rijk. Onder andere soorten die in de azuurblauwe wateren leven, is er een rivierkreeft met smalle tenen (Astacus leptodactylus), die in de volksmond de Sevan-rivierkreeft wordt genoemd.
Sevan kanker - beschrijving
Eigenlijk dit soort kankerleeft niet alleen in het Armeense Sevanmeer, maar ook in vele andere zoetwaterlichamen in heel Eurazië. In principe heeft hij een lengte van 16 tot 18 cm, maar in het Sevanmeer groeit hij tot een recordhoogte van 30 cm, wat de reden kan zijn dat hij apart wordt geïsoleerd. Het lichaam van de rivierkreeft is bruin gekleurd in verschillende tinten - van licht zand tot donkerbruin, wat meer kenmerkend is voor oude dieren. De lichaamsbouw is sierlijk, deze soort onderscheidt zich door sterk langwerpige scharen.
Smalklauwige rivierkreeft voelt geweldig in Lake Sevan. Dit stuwmeer wordt in de zomer goed verwarmd door de zon, het water is schoon, warm en vriendelijk, en het is ook erg rijk aan voedingsstoffen.
Waarom Sevan rivierkreeftjes gewaardeerd worden
Liefhebbers van rivierkreeften beweren dat de Sevan-rivierkreeft, waarvan de foto in het artikel staat, een speciale delicate smaak heeft, die vergelijkbaar is met de smaak van kreeften en krabben, het vlees heeft een hoge biologische waarde. Het is zeer rijk aan eiwitten, bevat ook calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zwavel, vitamine C, E, K en groep B, organische zuren. Aangezien de Sevan rivierkreeft praktisch geen vet bevat, is het een echt dieetproduct.
Het voordeel en het verschil van Sevan rivierkreeft is hun aanzienlijke omvang. Eén persoon weegt minstens 50 gram.
De kosten van een delicatesse. Hoe kook je heerlijk eten
Echte Sevan-kanker wordt als een delicatesse beschouwd en kost vanaf 800 roebel per kilogram. Als dit product goedkoper wordt aangeboden, komt de kanker hoogstwaarschijnlijk niet uit het grootste Armeense meer.
Als je hebt gekochtgrote Sevan-rivierkreeft, dan moet je ze op de juiste manier koken. Recept van de chef-kok van een restaurant in Yerevan: neem 4 liter water voor 2 kg rivierkreeft. Kook water in een brede pan, gooi er 4 laurierblaadjes in, 15 zwarte peperkorrels, een paar handenvol gedroogde dille met zaadjes, een klein bosje verse koriander en dille, groene peterselie, 5 eetlepels zout zonder glaasje. Doe levende, schoon gewassen Sevan rivierkreeft in de voorbereide pekel. Laat 20 minuten koken, verwijder dan de rivierkreeftjes (ze worden felrood) en leg ze op een bord om af te koelen. breng de afgekoelde rivierkreeft over naar een brede schaal, garneer met kruiden.
