Omdat ze weinig kennis hebben van plantkunde, zaaien tuinders vaak blackroot-zaden in hun tuin in de hoop dat er daar geen muizen zullen zijn. Maar tot hun verbazing verdwijnen de muizen niet. Dit wordt verklaard door het feit dat de zwarte wortel en de zwarte wortel, waarvan de onaangename geur knaagdieren afstoot, totaal verschillende planten zijn. De eerste wordt ook wel genoemd: zwarte wortel, zoete wortel, geit en scorzonera.
Deze plant is erg waardevol, maar onze zomerbewoners, tuinmannen en tuinmannen gaan er onterecht aan voorbij. Vroeger werd het beschouwd als een uitstekend medicijn; velen verbouwden het op huishoudelijke percelen. Nu zijn er in zeldzame gevallen zwarte wortelen te zien. Dit is allemaal oneerlijk en de plant verdient het om herinnerd te worden.
Zwarte wortel: beschrijving
Zoete wortel is een lid van het geslacht van meerjarige kruidachtige planten. De stengel is rechtopstaand, de hoogte bereikt 75 cm, soms niet meer dan 25 cm, de takken zijn dik en steken uit. De basis van de stengel is bedekt met groenbladeren, die in het onderste deel licht spits zijn, met talrijke nerven.
De plant bloeit in mei, hij heeft een gele, soms roze geurende rietbloem. De zwarte wortel van de scorzonera is cilindrisch, vrij dik. Het vruchtvlees is wit, met melkachtig sap. De plant bestuift zichzelf.
Distributielocaties
Zwarte wortel groeit goed op rots- en steppehellingen, kalksteen. De favoriete groeiplaats is de steppestrook. Thuisland wordt beschouwd als Zuid-Europa, evenals Zuidwest-Azië. Scorzonera wordt in alle Europese landen gekweekt, het is te vinden op het grondgebied van Georgië en Azerbeidzjan.
Inwoners van Nederland, Frankrijk en enkele andere landen begonnen deze plant vanaf het einde van de 16e eeuw als groentegewas te telen. In Rusland spreken ze alleen over hem als een wilde vertegenwoordiger van de flora die in de Kaukasus groeit. Fabrikanten, en vooral consumenten, weten er weinig van. Velen beschouwen het als een ebbenhouten wortel, wat helemaal niet waar is. Inwoners van de Verenigde Staten en West-Europa bewonderen de geneeskrachtige en voedingswaarde van de plant.
Zwarte wortel: nuttige eigenschappen en de samenstelling ervan
Nuttige eigenschappen van deze exotische knolgewas zijn te danken aan de verschillende stoffen, waaronder het vermelden waard:
• micro- en macro-elementen (zouten van fosfor, kalium, enz.);
• vitamines van groep B, evenals C, K, E, PP;
• natuurlijk suiker;
• stikstofhoudende stoffen;• glutamine, inuline (ongeveer 10%), asparagine.
Er zijn ook biologisch actieve stoffen, waardoor de plant van groot belang is geworden in de dieetvoeding. Zwarte wortel wordt met succes gebruikt voor de behandeling van reumatische pijnen, ischias, trofische zweren, slangenbeten en andere ernstige ziekten. De wetenschap heeft bewezen dat de biologische samenstelling van dit wortelgewas veel hoger is dan de vereerde ginseng, en het caloriegeh alte is vrij klein en bedraagt slechts 17 kcal per 100 g wortel. Bladeren worden aan zijderupsen gevoerd.
Helende eigenschappen
Traditionele geneeskunde beschouwt kozelets als zeer nuttig en probeert het op alle mogelijke manieren te gebruiken, zowel als een onafhankelijke remedie als in combinatie met andere medicinale planten. De zwarte wortel heeft zich bewezen bij de behandeling van atherosclerose, obesitas, beriberi en bloedarmoede. Als u dit product vaak gebruikt, kunt u een geleidelijke remming van de ontwikkeling van polyartritis, jicht en reuma bereiken.
Bij ouderen zou scorzonera altijd op het menu moeten staan. Op deze manier kunnen ze wegblijven van ernstige gezondheidsproblemen zoals leverziekte, hoge bloeddruk, diabetes en meer. De plant bevat de stof asparagine, die een positief effect heeft op de hartspier en tevens de nierfunctie verbetert. Het wordt ook beschouwd als een natuurlijke pijnstiller.
Gebruik bij het koken
Naast de bekende geneeskrachtige eigenschappen, staat scorzonera bekend om zijn smaak. Wortelgewassen worden veel gebruikt in de keuken. Ze worden gebruikt om te kokenTal van gezonde en tegelijkertijd best lekkere gerechten. Zwarte wortel wordt gekookt zoals bloemkool of asperges, gebruikt als onderdeel van vinaigrettes, als smaakmaker voor soepen en gebruikt om heerlijke sauzen voor vlees te maken. Kozelets zullen erg lekker zijn als je het in olie bakt en daarvoor de schil verwijdert.
Als je begint met schoonmaken, moet je alles heel voorzichtig doen, omdat je zowel handen als kleding kunt bevlekken. Nadat het harde deel is schoongemaakt, moet het onmiddellijk in een kom met water verdund met azijn worden geplaatst. De zwarte wortel kan rauw worden geconsumeerd, vooraf geraspt en bestrooid met gehakte peterselie of andere kruiden. In deze vorm is het erg lekker en lijkt het op een koolstengel.
Het seizoen van deze nuttige plant begint in november. Op de feesttafel kun je zwarte wortel serveren met de toevoeging van morillesaus. Eendenborst geserveerd met wortel- en kaassaus ziet er ook goed uit. Om niet alle gerechten op te noemen. Opgemerkt moet worden dat het wortelgewas van de plant perfect bewaard blijft, zelfs in de koude winter, onder de sneeuw. Dit maakt het mogelijk om het hele jaar door heerlijke gerechten op tafel te zetten voor iedereen die zo'n nuttige plant op de site heeft staan.
