Chocoladeboom: foto en beschrijving. Waar groeit de chocoladeboom?

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:19

De landen van Midden- en Zuid-Amerika worden erkend als de geboorteplaats van de chocoladeboom. Nu wordt in het wild groeiende cacao (chocoladeboom), behorend tot de Sterkuliev-familie, bijna nooit gevonden. De plant is gedomesticeerd geraakt sinds de ontwikkeling van Zuid-Amerikaanse landen door de Spanjaarden. Het wordt verbouwd op plantages.

Theobroma is de oude Griekse naam voor de boom, wat 'voedsel van de goden' betekent. Het doet zijn naam echt eer aan. Lekkernijen afgeleid van cacaobonen hebben een goddelijke smaak. Chocolade, of het nu een warme drank, harde reep, snoep, pasta of room is, is een constant genot voor iedereen.

Cacaoteeltgebied

In de regio's waar de chocoladeboom groeit, heersen bijzondere natuurlijke en klimatologische omstandigheden. Het wordt voornamelijk gekweekt in de tropen en strekt zich uit over Amerika, Afrika en Oceanië. Afrikaanse staten zijn de belangrijkste leveranciers van cacaobonen. Ze leveren tot 70% van dit product aan de wereldmarkt.

Ghana wordt erkend als de grootste leverancier. In de hoofdstad van dit land - Accra - het meesteen grote Afrikaanse markt voor cacaobonen. De oogst van chocoladebonen in Ivoorkust (Côte d'Ivoire) bereikt 30% van de totale hoeveelheid die in de wereld wordt geproduceerd. Indonesië wordt ook als een belangrijke marktspeler beschouwd.

Chocoladebomen worden op grote schaal geoogst op Bali, waar de combinatie van bergklimaat en vruchtbare vulkanische bodems ideaal is voor het verbouwen van cacao. Cacaozaden worden verscheept vanuit Nigeria, Brazilië, Kameroen, Ecuador, Dominicaanse Republiek, Maleisië en Colombia.

Cacao groeiomstandigheden

Het is moeilijk om een boom te vinden die grilliger is dan cacao. Het vereist speciale levensomstandigheden. Een ongelooflijke mietje - een chocoladeboom - kan zich alleen ontwikkelen en vrucht dragen in tropische wouden met meerdere niveaus. De plant nestelt zich in de onderste laag van het bos. Waar schaduw en vochtigheid niet verdwijnen, en het temperatuurregime wordt gehouden op markeringen van + 24 tot + 28 ⁰ С.

Hij houdt van plaatsen met vruchtbare, losse grond bedekt met gevallen bladeren, waar het onophoudelijk regent en er geen wind is. Dergelijke groeiomstandigheden kunnen alleen worden gecreëerd door een bladerdak dat zich vormt in tropische regenwouden met meerdere lagen.

In het Amazonebekken bijvoorbeeld met het begin van het regenseizoen, wanneer de zijrivieren van de rivier, buiten hun oevers tredend, de laaglanden veranderen in eindeloze meren van een meter diep, staat elke chocoladeboom voor velen praktisch in het water weken. Onder dergelijke omstandigheden rotten planten echter niet, maar blijven ze zich juist ontwikkelen.

Een chocoladeboom laten groeien op plantages

De grillige chocoladeboom stelt hoge eisen aan het temperatuurregime. Het kan zich helemaal niet ontwikkelen als de temperatuur niet boven de 21 ⁰ C komt. De optimale temperatuur voor zijn groei is 40 ⁰ С. En tegelijkertijd is direct zonlicht schadelijk voor hem.

Om de normale groei van bomen te garanderen, worden ze daarom geplant in gemengde aanplant. Cacao gedijt goed tussen avocado's, bananen, mango's, kokosnoten en rubberbomen. Grillige bomen, gemakkelijk blootgesteld aan vele ziekten, hebben constante zorg en zorgvuldige zorg nodig. Ze worden alleen met de hand geoogst.

Beschrijving van de chocoladeboom

De gemiddelde hoogte van groenblijvende bomen met rechte stam is 6 meter. Voor sommige exemplaren kost het echter niets om 9 en zelfs 15 meter te worden. De stammen van planten (tot 30 cm in omtrek met geelachtig hout) zijn bedekt met bruine bast en bekroond met breed vertakte dichte kronen.

Bomen die kunnen leven in de schaduw van beplanting die wordt overspoeld met regen, hebben gigantische langwerpige elliptische bladeren. De grootte van dunne, hele, afwisselend groenblijvende bladeren, gezeten op korte bladstelen, is vergelijkbaar met de grootte van een krantenpagina. Ze zijn ongeveer 40 cm lang en ongeveer 15 cm breed.

Dankzij gigantische bladeren vangt de chocoladeboom de kruimels licht op die nauwelijks door het weelderige groen van planten met grotere hoogte druipen. De groei van gigantisch gebladerte wordt niet gekenmerkt door geleidelijkheid (bladeren bloeien niet na elkaar). Ze heeft een golvendontwikkeling. Ofwel de bladeren van het woord bevriezen gedurende enkele weken en zelfs maanden en groeien helemaal niet, dan is er plotseling een buitengewone stijging in hun ontwikkeling - meerdere bladeren bloeien tegelijkertijd.

Vruchtvorming wordt het hele jaar door waargenomen. De eerste bloei en de vorming van fruit wordt waargenomen in het 5-6e levensjaar van de plant. De vruchtperiode duurt 30-80 jaar. Twee keer per jaar draagt de chocoladeboom vrucht. Geeft overvloedige oogsten na 12 jaar leven.

Clusters gevormd door kleine roze-witte bloemen breken dwars door de schors die de stammen en grote takken bedekt. Bestuiving van bloeiwijzen die een walgelijke geur uitstralen, muggenluizen. Bruine en gele vruchten, die qua vorm lijken op een kleine langwerpige geribbelde meloen, hangen aan de stammen. Hun oppervlak is gesneden met tien groeven.

Chocoladeboomzaden

Ze hebben 4 maanden nodig om te rijpen. Door zo'n lange rijping van fruit worden de bomen constant vernederd met zowel bloemen als fruit. In fruit van 30 cm lang, 5-20 cm in diameter en met een gewicht van 200-600 g, zijn 30-50 cacaobonen verborgen. De bonen zijn aangespannen met een dichte leerachtige schil van gele, rode of oranje tinten. Elk amandelvormig zaadje is 2-2,5 cm lang en 1,5 cm breed.

Lange rijen bonen zijn omgeven door sappig zoet vruchtvlees, dat door eekhoorns en apen als delicatesse wordt vereerd. Ze zuigen de waterige pulp eruit en gooien weg wat waardevol is voor mensen - de bonen die worden gebruikt als grondstof voor de productie van cacao en chocolade.

Cacaovruchten verzamelen

Omdat de chocoladeboomvrij hoog, niet alleen machetes worden gebruikt om fruit te verzamelen, maar ook messen die aan lange palen zijn bevestigd. De verwijderde vruchten worden in 2-4 delen gesneden. De bonen, die handmatig uit de pulp worden gehaald, worden op bananenbladeren, pallets of in gesloten dozen gedroogd om te drogen.

Het drogen van cacaozaden in de zon zorgt voor een bitterzoete smaak met samentrekkende tonen, die minder waardevol is. Daarom wordt de voorkeur gegeven aan gesloten droging van bonen. De fermentatieperiode duurt 2 tot 9 dagen. Tijdens het droogproces neemt de grootte van de zaden af.

Zaadverwerking

Cacaobonen met bruin-violette tinten hebben een olieachtige smaak en een aangenaam aroma. Zaden, gesorteerd, geschild, geroosterd en bevrijd van perkamentschillen, worden fijngemaakt en door een zeef gezeefd om cacaopoeder van hoge kwaliteit te verkrijgen.

Perkamentschillen worden gebruikt als meststof en het poeder wordt door elke chocoladefabriek geaccepteerd voor verdere verwerking. De chocoladeboom, of beter gezegd de grondstof uit zaden, is een uitstekende basis voor veel lekkernijen.

Bittere chocolade wordt verkregen uit de gefrituurde kruimels, vermalen tot een dikke rekbare massa, door af te koelen. Door het resulterende mengsel te verrijken met suiker, vanille, melkpoeder en andere toevoegingen, worden verschillende chocolaatjes verkregen.

Van het gefrituurde fruit dat wordt geperst, wordt cacaoboter verkregen. Het kruim dat overblijft na het persen wordt vermalen tot cacaopoeder. Zo geeft de chocoladeboom de mensheid twee waardevolle producten. De zoetwarenfabriek gebruikt zowel poeder als olie om te producerenallerlei soorten chocolade lekkernijen. De olie wordt ook veel gebruikt bij de productie van parfums, cosmetica en farmaceutische producten.

Voordelen van cacao

Cacao is niet alleen een smakelijke traktatie, het heeft ook helende eigenschappen. De samenstelling is gebaseerd op eiwitten, vezels, gom, alkaloïden, theobromine, vet, zetmeel en kleurstoffen. Dankzij theobromine, dat een versterkend effect heeft, wordt cacao in de geneeskunde gebruikt. Het onderdrukt met succes ziekten van de keel en longen.

Delicate en farmacologische preparaten van cacao herstellen de kracht en kalmeren. Ze normaliseren de hartactiviteit. Ze worden gebruikt bij de preventie van hartinfarcten, beroertes en kanker. Cacaoboter geneest aambeien.