Aards roeien - een paddestoel die aandacht verdient

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:17

Veel mensen houden ervan om paddenstoelen te plukken. Een ontspannen wandeling door het bos combineren met iets nuttigs: gratis eten inzamelen is dubbel zo prettig. Het einde van de herfst verwent met een groot aantal paddenstoelen die behoren tot de roeifamilie, met name het aardse roeien. Pretentieloos van uiterlijk, maar erg lekker en gezond, ze zijn gemakkelijk te verzamelen, omdat ze meestal in grote groepen groeien.

Beschrijving

De familie heeft ongeveer twee en een half duizend soorten paddenstoelen. Ze zijn wijd verspreid over het noordelijk halfrond. Favoriete plek - naald- of gemengde bossen. Ze geven de voorkeur aan zandgrond, bedekt met een dikke laag naalden en bladeren of mos. Niet alle paddenstoelen kunnen worden gegeten. De familie omvat voorwaardelijk eetbare, giftige en eetbare paddenstoelen. De laatste omvatten de aardse rij. Beschrijving:

• Hoed. Afhankelijk van de soort kan het kegelvormig, bolvormig (bij jonge paddenstoelen) of klokvormig zijn. Met de leeftijd wordt het recht, maar de centrale knobbel blijft. De randen van de hoed zijn golvend, gelijkmatig, verscholen of omgekeerd.omgekeerd. De kleur is anders: wit, grijs, variaties van groen, geel, bruin, rood, paars. Bovendien kan de kleur tijdens het groeien aanzienlijk veranderen. Het oppervlak kan schilferig, slijmerig, glad, fluweelachtig, droog, vezelig zijn. De diameter kan 20 cm bereiken.
• Platen (hymenofoor). De rijen onder de hoed hebben platen, deze zijn bedekt met een sporendragende laag. De platen zijn ofwel dun en frequent, of vlezig en schaars. Bij jonge paddenstoelen zijn ze gelijkmatig en wit, worden na verloop van tijd donkerder, bedekt met bruine of bruine vlekken, de randen worden gescheurd en ongelijk.

• Been. Hoogte 3-10 cm, diameter 0,5-2 cm De vorm is afhankelijk van de soort. Het kan knotsvormig zijn (met een verlenging naar boven of beneden) of cilindrisch. De textuur varieert ook, het kan kaal, vezelig, fluweelachtig, schilferig zijn. De kleur is meestal roze met een bruine tint, onder de hoed zelf bevindt zich een zone met een witte tint. Soms zijn er onder de dop resten van een beschermhoes in de vorm van een vezelachtige ring.

Over het algemeen, met enkele nuances, past deze beschrijving bij alle soorten van deze familie.

Rassen

Belangrijkste soorten eetbare rijen:

• Rij aards. De paddenstoel is zowel in Europa als in de landen van de voormalige Sovjet-Unie erg populair. De hoed van jonge paddenstoelen is kegelvormig, met een diameter van 3 tot 9 cm, voelt zijdezacht aan, bruin of muisachtig van kleur. De platen zijn ongelijk, zeldzaam. Het onderste deel van een uitgesproken geelachtige tint. De poten groeien tot 10 cm, meestal recht, maar er zijn ookgebogen met een schroef, de oude zijn hol. Het vruchtvlees heeft een lichte bloemige geur, bijna smaakloos, elastisch, wit. De aardse lijsterbes groeit uitsluitend in naaldbossen.
• Grijs. Uiterlijk lijkt het erg op het aardse. Ze heeft een vlezige, jonge paddenstoelen met een gladde ronde, later platte en gebarsten hoed. Alleen een afgeplatte knobbeltje in het midden blijft. De grootte varieert van 4-12 cm. De kleur is donkergrijs, soms met een paarse of groenachtige tint. De borden zijn zeldzaam, breed. Als je de serushka breekt, wordt hij geel, de smaak is melig. Het been aan de basis is breder, kan tot 15 cm en groter worden. Het verschil tussen de grijze rij en de aardse is dat de grijze een slanker "lichaam" heeft, een opvallende gele coating op de platen en een goed gedefinieerde aangename bloemige geur.

Er zijn veel andere soorten:

• matsutake groeit in China, Japan, Noord-Amerika, Rusland, Finland, Korea, Zweden;
• reus, groeit tot 20 cm in diameter, komt voor in bijna alle Europese landen, Noord-Afrika, Japan, Rusland;
• druk, groeiend in gematigde klimaatzone, veel gebruikt in Aziatische landen in de farmacologie;
• Mongools, ziet eruit als een witte paddestoel, maar de platen geven een rij erin, groeit in Mongolië, Centraal-Azië, in West-China.

Er zijn veel niet-eetbare soorten in deze familie: wit, grijs, puntig, bruin, luipaard.

Nuttige eigenschappen

Aards roeien is niet alleen een uitstekend voedingsproduct, maar heeft ookeen aantal nuttige eigenschappen:

• bevat vitamine A, C, K, PP, D2, D7, groep B, betaïne;
• mineralen: mangaan, zink, calcium, kalium, natrium, ijzer, fosfor;
• fenolen:
• polysachariden;
• natuurlijke antibiotica: clitocine, fomycine;
• aminozuren: stearinezuur, glutaminezuur en asparaginezuur, fenylalanine, alanine, lysine, threonine;
• ergosterol.

Eetbare rijen hebben antivirale, antibacteriële, ontstekingsremmende, antioxiderende en immunomodulerende eigenschappen. Ze worden gebruikt bij de complexe behandeling van de volgende ziekten:

• oncologie;
• diabetes mellitus;
• ziekten van het urogenitale systeem;
• om de druk te normaliseren;
• met een aandoening van het zenuwstelsel;
• aritmie;
• osteoporose;
• reuma.

Ongecontroleerde consumptie van paddenstoelen kan echter gevaarlijk zijn. Rijen kunnen alle vervuiling ophopen, inclusief zware metalen. Het is beter om jonge exemplaren te verzamelen. Te veel eten van paddenstoelen leidt tot pijn, zwaarte in de buik, winderigheid. Mensen die lijden aan aandoeningen van de galblaas, cholecystitis, pancreatitis, maagdarmkanaal, met een lage zuurgraad, is het onwenselijk om rowweed vaak en in grote hoeveelheden in hun dieet op te nemen.

Gebruik

Aards roeien is aangenaam en delicaat van smaak. Het is zowel vers als als voorbereiding op de winter goed. Goede huisvrouwen hebben met succes paddenstoelen van dit type gezouten en gezouten. Er iseen paar nuances in hun voorbereiding:

• ten eerste moet je alleen jonge paddenstoelen koken, "oude mensen" zullen bitter zijn;
• ten tweede, voor het koken, moeten ze grondig worden gewassen, zand en ander vuil zit verstopt in de platen;
• Ten derde moet je absoluut de huid van de hoed verwijderen.

Door deze eenvoudige regels te volgen, kun je veel heerlijke en gezonde gerechten bereiden.

Nieuwsgierige weetjes

Hier zijn enkele interessante feiten over roeien:

• deze paddenstoelen kunnen thuis worden gekweekt, net als champignons;
• in veel landen wordt de productie van roeien op gang gebracht, producten worden zelfs verzonden voor export;
• in Japan wordt matsutake gewaardeerd als een truffel in Europa, de prijs voor individuele exemplaren kan oplopen tot $ 100;
• paddestoelen groeien in de regel in rijen (vandaar de naam) of cirkels, in de volksmond "heksenkringen" genoemd.