Een van de onmisbare elementen van keukengerei is een mes. De bereiding van de meeste gerechten is niet compleet zonder het gebruik van deze tool. Op voorwaarde dat een handig en voldoende scherp snijobject wordt gebruikt, zal zelfs een routinematig keukenproces plezier brengen. Stijlvolle en zeer hoogwaardige producten zijn de Japanse keukenmessen Samura. Gebruikersrecensies over dit bedrijf en al zijn producten zijn overwegend positief.
Fabrikant
Japan staat al lang bekend om zijn messenmakers. Er is altijd veel aandacht besteed aan de kunst van het maken van gevechtszwaarden in het Land van de Rijzende Zon. Katana's (lange Japanse zwaarden zonder pommel) worden vandaag de dag nog steeds beschouwd als de beste voorbeelden van scherpe wapens. In Japan is een speciale slijptechnologie ontwikkeld die de levensduur van de messen verlengt. De tradities van het maken van Japanse messen worden met succes ondersteund door de meesters van de stad Seki. De plaats staat bekend om het feit dat er veel werkplaatsen zijn voor de productie van messen. Een van hen produceert wapens van het handelsmerk Samura.
Specialisatie
JapansSamura is gespecialiseerd in het vervaardigen van messen die hun weg naar huis hebben gevonden. Professionele Samura-messen zijn gewild in restaurants en cafés. Klantrecensies geven aan dat deze producten ook als cadeau kunnen worden gebruikt. Alle sets snijproducten van dit Japanse bedrijf hebben hoge technische kenmerken en een aantrekkelijk ontwerp. Ze worden verkocht in een slimme doos.
Van welk materiaal zijn ze gemaakt?
V-Gold10 en Damascus-staal worden gebruikt bij de productie van messen. De Samura keukenmessen gemaakt van deze metalen worden door de consument zeer hoog gewaardeerd vanwege hun onmiskenbare voordelen: uitzonderlijke sterkte en het vermogen om lang te blijven slijpen. Het klassieke Japanse keukenmes is een product dat uit meerdere lagen bestaat. De basis van het lemmet is staal V-Gold10. Op de platen bevinden zich Damascus-staalsoorten SUS 430 en SUS 431, die zijn uitgerust met Samura-keukenmessen. Gebruikersrecensies geven aan dat de bladen er door deze overlays erg aantrekkelijk uitzien: de bladen van dergelijke messen hebben prachtige en unieke patronen.
Voor de vervaardiging van handgrepen wordt een polymeer materiaal gebruikt - micarta. Duurzaamheid en vochtbestendigheid worden als de belangrijkste kenmerken beschouwd.
Budgetoptie
Meerlaagse messen zijn duur. Wie een mooie keukenset Japanse messen wil aanschaffen, kan kiezen voor enkellaagse producten. Dit product wordt vertegenwoordigd door een budgetlijn van messenPro-S. Uiterlijk verschillen de producten helemaal niet van dure meerlaagse messen. De verschillen zitten in de productiemethode. In de Pro-S-lijn wordt een laagsproductie beoefend. Dergelijke messen kunnen niet lang blijven slijpen.
Hoe worden Samura-messen geslepen?
Recensies van dit keukengereedschap laten zien dat het in Japan, in tegenstelling tot westerse landen, gebruikelijk is om messen te maken voor linkshandige en rechtshandige mensen. Meestal hebben messen maar één slijpbeurt. Producten bestemd voor export zijn de West-Japanse versie. Bij dergelijke messen wordt het mes dubbelzijdig geslepen.
Nadeel van enkelzijdig slijpen
Hoge sterkte, maximale scherpte en duurzaamheid, bereikt door het gebruik van hoogwaardig staal bij de productie, zijn de belangrijkste indicatoren die Samura-messen onderscheiden. Damascus-staal (beoordelingen karakteriseren bewonderenswaardig het materiaal waaruit deze gereedschappen zijn gemaakt) stelt u in staat om producten van uitzonderlijk hoge kwaliteit te maken.
Maar ondanks alle voordelen van klassieke Japanse keukenmessen hebben ze volgens de Europese consument een nadeel. Het bestaat uit eenzijdig slijpen, dat is uitgerust met Samura-messen.
Recensies karakteriseren gereedschappen die zijn ontworpen voor het maken van sushi negatief. Volgens gebruikers is het voor een Europese consument veel moeilijker om een eenzijdig geslepen mes te gebruiken dan om een gewoon vertrouwd stuk gereedschap te hanteren. Dit vereist grote vaardigheid van de chef-kok enbehendigheid.
Standaardset
Meer dan twintig varianten van het merk worden onder de aandacht van gebruikers gebracht. De standaard Japanse set Samura Knives wordt door beoordelingen gekenmerkt als niet veel anders dan de gebruikelijke Europese. De set bevat:
- Mes uitgerust met een dun mes. Gebruikt voor het werken met groenten: grote stukken.
- Cleaver. Gebruikt voor het snijden van vis en vlees.
- Speciaal mes voor het maken van sashimi en sushi.
- Een klein mes. Gebruikt voor kleine klussen: groenten schillen en kleine stukken snijden.
Voor elk soort werk is een bepaald type mes bedoeld. Samura-messen worden gekenmerkt door beoordelingen van professionele gebruikers als snijdend keukengereedschap met een handig ontwerp en functionaliteit.
Groot mes
Net als in Europese sets, hebben Japanse sets ook hun eigen items die zijn uitgerust met grote bladen. Om met kruiden en vleesproducten te werken levert de Japanse fabrikant grote Samura keukenmessen. Consumentenrecensies bevestigen dat een dergelijk mes onmisbaar is in de keuken. Door de brede vorm van het mes kan het ook als spatel worden gebruikt. Dit mes is het grootste uit de set. De lengte is 300 mm. Afhankelijk van de functie kan het grote mes zijn:
- Groente. Werkte vroeger met groen.
- Entrecote. Gebruikt bij het snijden van vleesproducten en vis.
- Universeel. Effectief voor elke taak.
Koken wordteen gemakkelijke taak bij het gebruik van producten zoals grote Samura keukenmessen. Beoordelingen van eigenaren bevestigen dat lange Japanse messen onmisbaar zijn voor het hakken van groenten, kool en het snijden van vlees en vis.
Traditioneel Japans mes
Japanse ambachtslieden hebben nog nooit klinknagels gebruikt om hun keukenbestek te maken. Dergelijke messen hebben, in tegenstelling tot de gebruikelijke Europese, geen ergonomische vorm. Soortgelijke elementen zijn aanwezig in hybride producten die de kenmerken van Oost en West bevatten. Ze zijn te vinden in modellen van Japanse makelij die bedoeld zijn voor export. De fabrikant stapte af van deze praktijk en creëerde een serie Damascus-messen. Daarin brachten de meesters van het land van de rijzende zon de ware geest van Japan over op de Europese consument. De handvatten en lemmeten van dergelijke messen hebben vormen die in Japan op grote schaal werden toegepast vóór de komst van hybride varianten en die als traditioneel werden beschouwd.
Keramische toepassingen
Dit materiaal wordt de laatste tijd veel gebruikt in de keuken. Samura keramische messen zijn erg populair. Gebruikersrecensies van deze keukenhulpmiddelen benadrukken hun verdiensten:
- Messen zijn milieuvriendelijk. Keramiek heeft geen chemische interactie met producten en ruikt daarom niet.
- Materiaal blijft goed slijpen.
De kleuren zijn witte en zwarte Samura keramische messen. Consumentenrecensies geven aan dat zwarte keramische mesjes veel harder zijn. Veel positieve feedback over de Eco-Ceramic SC-0084B messenserie. Deze modellen hebben een hogerehardheid, dat is 87HRC. Het gewicht van het product is niet hoger dan 124 g.
Volgens de eigenaren kan zo'n mes niet gebruikt worden om harde materialen mee te snijden. Het is ideaal voor het snijden van greens, zacht vlees. Het lemmet is ongewenst voor gebruik op botten, omdat keramiek een zeer kwetsbaar materiaal is. De aanwezigheid van zelfs kleine spanen op het mes zal de snede negatief beïnvloeden. Bij sommige consumenten bestaat een vooroordeel over keramische messen. Een dergelijke negatieve houding wordt verklaard door een negatieve ervaring: er zijn gevallen waarin tijdens het snijden kleine stukjes afbreken van een keramisch mes en in voedsel vallen. Deze situatie treedt op als gevolg van onzorgvuldig omgaan met het mes. Soms leidt dit ertoe dat gebruikers keramische messen volledig verlaten en de voorkeur geven aan staal.
Samura Bamboo-serie
Messen "Samura" - "Bamboe" worden beschouwd als functionele en zeer originele producten. Gebruikersfeedback over deze messen suggereert dat deze sets als cadeau kunnen worden gebruikt. Voor het ontwerpen van messen zijn mooie en prettig aanvoelende kartonnen dozen voorzien. De eigenaren waardeerden de eigenaardigheid van de messen van deze serie - alles in het product is gemaakt van metaal, zelfs het handvat, dat is gestileerd als een bamboesteel. Het is kort en asymmetrisch. Het staal is enkellaags en volgens de eigenaren erg scherp. Om te voorkomen dat voedsel aan het mes blijft plakken, bevinden zich speciale inkepingen aan de zijkanten.
De meslengte is 8,8 cm, engewicht - 145 g Volgens de beoordelingen van de eigenaren van Samura Bamboo-messen laten producten uit deze serie alleen positieve indrukken achter, de messen zijn elastisch, liggen prettig in de hand en glijden helemaal niet weg. Door de holle handgreep zijn Japanse keukenmessen uit de Samura Bamboo serie erg licht. Volgens sommige gebruikers is het onhandig om met een kort mes te werken: er is een afname van de snelheid en nauwkeurigheid van bewegingen opgemerkt. Een bijl uit deze serie kreeg veel positieve feedback. Het product van 400 g is zeer effectief wanneer u grote stukken vlees, kraakbeen of bot moet snijden. Deze tool kan snel en eenvoudig worden gedaan met deze tool. Het vlees wordt gesneden onder invloed van het gewicht van het mes zelf. Gebruikers merkten op dat de handen helemaal niet moe worden, omdat dit werk geen enkele inspanning kost, wat niet gezegd kan worden van gewone keukenmessen. Snijproducten uit de Samura Bamboo-serie worden goed geslepen verkocht. Door de kwaliteit van staal gaat het slijpen volgens consumenten lang mee.
Samura Harakiri-serie
De Samura Harakiri-messen zijn gemaakt van Japans AUS8-staal. Recensies over dit merk benadrukken de belangrijkste kwaliteit - weerstand tegen corrosie. De hardheid van het mes is 58 HRC. Messen van dit staal worden geslepen met behulp van waterstenen. De set bevat de volgende soorten messen:
- Koksmes. Maat 208mm. Het mes heeft een breed, dik en lang lemmet. Het wordt gebruikt voor het snijden van kool, groenten, het is gemakkelijk voor hen om vlees en vis te snijden. Dit product wordt beschouwd als het basiselement van het messentrio van de chef.
- Santoku - 175 mm.
- Nakiri - 161 mm.
- Hoofdmes - maat 150 mm.
- Groente - 100 mm.
Elk mes is een compleet mes (van schacht tot punt). Producten onderscheiden zich door de aanwezigheid van een dunne kont.
De handgrepen zijn gemaakt van zwart plastic. Elk mes weegt niet meer dan 500 g.
Volgens gebruikers zijn de Japanse messen van deze serie ergonomisch ontworpen, licht in gewicht en vertegenwoordigen ze een balans tussen esthetische uitstraling en inhoud. Samura Harakiri-messen zijn zowel effectief in de thuiskeuken als in het professionele veld. Producten voldoen aan alle SES-normen en kunnen worden gebruikt in cafés en restaurants.
Tactische "Samur"
Dit mes is ontwikkeld door de Russische fabrikant OO PP "Kizlyar". Het ontwerp van het product heeft een beschermkap, waardoor het mogelijk is om dit mes intensief te hanteren, toe te slaan zonder angst dat de hand van het handvat kan glijden. Voor de vervaardiging ervan wordt elastron gebruikt. Dit materiaal voorkomt wegglijden in de hand.
De belangrijkste kenmerken van het mes "Samur":
- Het product behoort tot de messen van het toeristentype.
- De lengte van het hele mes is 280 mm.
- Bladlengte - 160 mm.
- Bladdikte - 4,2 mm.
- Bladbreedte is 34 mm.
- Messen slijpen - concaaf.
- Het mes is gemaakt van Z60 corrosiebestendig staal of het geïmporteerde equivalent. In sommige versies ondergaan de lemmeten van het Samur-mes een zwartverchromingsproces.
- Staalhardheidis 57-58 HRC.
- De vorm van het blad is traditioneel. Er zit een vals mes op de kolf.
- Het handvat is gemaakt van elastron.
- Handgreepdikte 20 mm.
- Het mes wordt geconstrueerd door een beschermkap, een elastrone handgreep en een pommel op de lemmetschacht te plaatsen, die met een schroef wordt vastgedraaid.
- Bij het mes wordt een schede geleverd, voor de vervaardiging waarvan echt leer is gebruikt. Koffers zijn uitgerust met een speciale lus om een mes aan een riem te bevestigen.
Ondanks de aanwezigheid van een bewaker, gaan alle parameters van dit mes niet verder dan de reikwijdte van GOST en de vereisten van de wetgeving van de Russische Federatie. Dit wapen behoort niet tot de categorie slagwapens.
Tactisch mes "Samur" ("Kizlyar"): beoordelingen
Volgens gebruikers ziet de Russische "Samur" er erg indrukwekkend en intimiderend uit. Verschrikkelijk en krachtig van uiterlijk, het is uiterst functioneel. Dit mes is onmisbaar tijdens het wandelen, omdat het gemakkelijk elk werk kan doen: vlees snijden of takken hakken voor een vuur. Al het werk aan dit product is snel en gemakkelijk.
Sommige gebruikers zijn van mening dat het Samur-mes een oncomfortabele slijphoek heeft. Om dit te verhelpen is het aan te raden om de messen zelf in de gewenste hoek te slijpen. Na deze procedure wordt het mes, volgens beoordelingen, veel comfortabeler. Het kan zowel worden gebruikt voor het dun snijden van groenten als voor het snijden van takken. Het slijpen van het mes gaat lang mee.
Sommige recensies karakteriseren het ontwerp van de omslag negatief en wijzen op de imperfectie. Volgens veel gebruikers is het mes"Samur" ("Kizlyar") is een vrij zwaar product, waarvoor de ontwikkelaars duurzamere koffers en lussen voor hen moesten maken. De bestaande lussen worden snel van het gewicht van het mes afgescheurd. Consumenten die dit probleem bespreken, stellen voor om koffers uit te rusten met sterkere banden. Riemlussen voor zo'n enorm mes zouden volgens gebruikers twee keer zo breed en dik moeten zijn.
Conclusie
Japan staat bekend om zijn messenmakers, die op dit gebied veel succes hebben geboekt. In hun werk gebruiken specialisten koolstofstaal, dat wordt verwerkt door smeden. Sommige bladen zijn gemaakt van een combinatie van sterk koolstofstaal en zacht ijzer. Hierdoor zijn dergelijke snijproducten flexibel. Bij de keukenmessen van de Samura serie is alles tot in het kleinste detail doordacht. Door de perfectie van het ontwerp en de hoge kwaliteit van deze producten kunt u alle culinaire ideeën realiseren.
