Naarmate de feestdagen naderen, beginnen mensen na te denken over wat het beste aan tafel geserveerd kan worden. Een van de meest voorkomende en traditionele kenmerken van het menu is de cake. Thuis koken is niet alleen spannend, maar ook gunstig voor onze gezondheid. Met een bescheiden inkomen kan de vraag hoe de kosten van een zelfgemaakte cake worden berekend relevant worden?
Taarten worden gemaakt door zowel grote industriële ondernemingen als particuliere banketbakkers. Desserts worden meestal besteld bij particuliere handelaren ter gelegenheid van familie- of bedrijfsfeesten: verjaardagen, jubilea, feestdagen, belangrijke evenementen in professionele activiteiten. Winkeltaarten zijn geschikt voor algemene feestdagen, zoals Nieuwjaar of 8 maart, maar ook voor gewone theekransjes bij voldoende inkomsten en geen contra-indicaties voor de gezondheid. De kosten van het dessert zijn afhankelijk van verschillende factoren. Dit artikel beantwoordt de vraag hoe je de kosten van een taart correct kunt berekenen.
Gekocht enaangepaste taarten
Alle taarten, zoals taarten, kunnen worden onderverdeeld in winkelgekocht en zelfgemaakt. De eerste kopen we in de winkel, de tweede maken we zelf thuis of bestellen bij professionele banketbakkers. Standaard in de winkel gekochte taarten zijn vaak gemaakt van goedkope ingrediënten, waaronder plantaardige vetten, margarine, eipoeder, smaak- en kleurstoffen. Hun belangrijkste voordeel is dat al deze ingrediënten op de verpakking staan en dat de prijs van desserts door massaproductie en goedkope componenten lager kan zijn. Een ander pluspunt is een lange houdbaarheid, terwijl een zelfgemaakt dessert niet meer dan drie dagen heeft.
Amateurcakes kunnen ook gemaakt worden van goedkope ingrediënten, maar goede professionele banketbakkers gebruiken liever natuurlijke. Een zoetwarenproduct van een particuliere handelaar is dan ook duurder. Smaak is ook hoger. En het eten van zo'n cake zal minder schadelijk zijn voor de gezondheid. Ook kan de individualiteit van het ontwerp de prijs beïnvloeden, vooral als het complex en ingewikkeld is. Sommige zien eruit als kunstwerken.
Het gewicht van een zelfgemaakte cake is meestal hoger dan dat van een gekochte. Dit komt door de hogere dichtheid. Daarom zullen op bestelling gemaakte taarten meer kosten. Maar dit is een gemiddelde.
Uitgaven van een particuliere banketbakker voor de productie van een taart
Om de vraag te beantwoorden hoe je de kosten van een op maat gemaakte cake kunt berekenen, moet je uitzoeken uit welke componenten deze kosten bestaan. Tegen de prijs van het vervaardigen van een individuDessert wordt beïnvloed door veel verschillende factoren. Naast de kosten van de ingrediënten van het product zelf, worden de uiteindelijke kosten ook beïnvloed door zaken als gebruikskosten, transportkosten, kosten in verband met slijtage van banketbakkersapparatuur, arbeidskosten in verband met het feit dat de banketbakker besteedt zijn tijd en energie, maar ook aan creatief werk, wat natuurlijk meer kost dan routine.
Productkosten voor het maken van het product bedragen (gemiddeld) ongeveer 60% van de kosten van de taart. Bovendien, als alleen hoogwaardige ingrediënten worden genomen, dan zal het nu een zeer aanzienlijke hoeveelheid zijn. We weten immers allemaal dat natuurlijke producten nu duur zijn en de laatste jaren het meest in prijs gestegen zijn. Dit betekent dat het bovenstaande cijfer verouderd kan zijn.
Extra kosten
Utiliteitskosten zijn te wijten aan het feit dat het proces van het maken van zoetwaren behoorlijk energie-intensief is. Taarten hebben veel ruimte in de koelkast nodig om te rusten en gebruiken ook veel gas of elektriciteit om ze te bakken en de ingrediënten te maken. De keuken moet goed verlicht zijn. Ook verschillende mixers verbruiken energie. Dit alles verhoogt de kosten van het eindproduct.
Verzendkosten voegen ongeveer 10% toe aan de kosten van het product. De banketbakker moet de benodigde producten kopen en vaak de taart zelf aan de koper leveren. Het kan ook cursussen en advertentiekosten omvatten.
Stappen voor het maken van een cake
Een taart op maat maken kost veel tijd en moeite. Daarnaast moet de banketbakker hier wat aan verdienen. De daarmee gepaard gaande prijsverhoging zal tussen de 50% en 100% liggen. Het cijfer hangt af van het soort taart en de specifieke patissier. Soms gebeurt het dat ze met verlies werken. Meestal gebeurt dit met beginners en degenen die niet genoeg prijsberekeningen betalen.
Het maken van een goede cake bestaat uit de volgende basisstappen:
- Boodschappen doen.
- koekjes maken.
- Voorbereiding van impregnatie.
- De taart verzamelen en in de koelkast bewaren.
- Productie van een crème die is ontworpen om het product een mooie en smakelijke uitstraling te geven.
- Een hele cake bereiden en in de koelkast bewaren.
- Koken decorelementen.
Dit kan 2-3 dagen of langer duren. Als de cake eenvoudig is, zonder creatief decor, zal de vervaardiging ervan 8-10 uur duren. Dit is natuurlijk ook veel.
Cakekostencomponenten
De prijs van het product bestaat rechtstreeks uit drie hoofdcomponenten:
- Kosten van toppings.
- Kosten om de taart te bedekken.
- De kosten van decoratieve elementen die exclusief voor deze taart zijn gemaakt.
Er zijn ook zogenaamde Naked Cakes waar geen coating wordt gebruikt. De kosten van de vulling worden bepaald door het gewicht en de producten waaruit het is gemaakt. Verschillende taarten invullenverschillend, evenals dekking. Room, chocoladevelours, suikerpasta, karamel en andere kunnen als coating worden gebruikt.
Decoratieve elementen bestaan meestal ook uit een eetbare massa. Het kan chocolade, karamel, suikersubstantie, koekjes, enz. zijn. Natuurlijke ingrediënten kunnen ook als decoratie worden gebruikt: bessen, aardbeien, stukjes fruit. De kosten van decor zijn zowel afhankelijk van de producten waaruit het is gemaakt, als van het artistieke niveau van de compositie.
Bereken de prijs van een taart
Om de prijs van de taart te weten te komen, moet je eerst bepalen welk gewicht nodig is. Als er maximaal 15 personen aan het feest deelnemen, kan 2-3 kg voldoende zijn. Meestal wordt aangenomen dat per portie 100-150 gram van een zoetwaren wordt geconsumeerd. Grote taarten kunnen uit meerdere lagen bestaan. Als het gewicht van het product 4-5 kilogram is, moet het uit twee lagen bestaan, met 6-8 kg - van drie, met 8-10 kg - van vier. Dit bespaart ruimte op de tafel.
Een cake bedekken met mastiek kost vanaf 1000 roebel, decoreren en egaliseren met room - vanaf 500 roebel, decoreren met botercrème - vanaf 600 roebel, beeldjes maken - vanaf 300 per stuk, bloemen - vanaf 250 roebel. per stuk.
De kosten van de hoofdmassa van de cake zijn vanaf 900 roebel, voor 1 kg bij "Napoleon" tot 1600 roebel. voor 1 kg bij de Pavlova taart. "Yoghurt" kost 1000 roebel. voor 1 kg, "Vogelmelk" - 1200 roebel. voor 1kg. enzovoort.
Conclusie
Zo beantwoordden we de vraag: hoe bereken je de kosten van een taart voor een huispatissier. Betreftreferentiegegevens, aangezien prijzen voortdurend veranderen, heeft het geen zin om ze in dit artikel te vermelden. Maar het bovenstaande zal helpen om zowel de kosten van een te koop aangeboden cake te berekenen als de vraag te beantwoorden of het überhaupt de moeite waard is om te doen.
