Het is een bekend feit dat tonijn erg populair was in het oude Japan. De rijken aten sushi van deze vis, en de arbeiders bereidden ingeblikt voedsel. De oorspronkelijke productie van ingeblikt voedsel van deze vis begon in 1903, toen leerden ze hoe ze het zeeleven in olie, pekel en saus konden behouden.
Tonijn - wat voor soort vis is dit
Deze vis is van groot commercieel belang en de veelgevraagde vis neemt de 2e plaats in de wereld in bij zeevruchten, na garnalen. In de regel blijven tonijnen bij voorkeur in groepen en zwemmen ze meestal op grote diepte. Ze voeden zich met weekdieren, kleine vissen en schaaldieren. Dit type vis kan zeer snel lange afstanden afleggen, dankzij de lichaamsstructuur die ideaal is om te zwemmen en een sterke bloedsomloop.
Soortendiversiteit
Er zijn ongeveer 50 ondersoorten van tonijn, maar de meest populaire van de visserij zijn:
- Gemeenschappelijk of rood, leeft in de Atlantische Oceaan, Caribische Zee. Af en toe is hij te vinden in de wateren van Groenland en in de Barentszzee. De grootste tonijn van deze soort werd gevangen met een gewicht van 690 kg en een lengte4, 60 m.
- Blauw is de grootste soort. De lengte is 4,6 m, gewicht 680 kg. Zijn grote lichaam is cirkelvormig in zijaanzicht. De schubben aan de zijkanten zien eruit als een schelp. Blauwvintonijn leeft in tropische wateren. Dit type vis heeft de hoogste handelswaarde ter wereld.
- Atlantische of zwartvintonijn wordt als de kleinste van deze vissen beschouwd. Volwassen exemplaren bereiken 1 m en het grootste gewicht is maximaal 20 kg. Deze vissen leven het kortst in vergelijking met andere soorten, tot 6 jaar. Atlantische tonijn heeft gele flanken en een goudkleurige rugvin.
- Longfin (witte tonijn) of een andere naam - witte tonijn. Het heeft ongelooflijk mals maar vet vlees. Het gewicht bereikt 20 kg, leeft op tropische breedtegraden. Het vlees van deze vis is ongelooflijk waardevol en duur.
- Yellowfin (yellowtail) leeft op tropische plaatsen. De grootste lengte is 2,4 m, het grootste gewicht is 200 kg. De achtervinnen zijn geel. In het artikel kun je zien hoe tonijn eruit ziet, de foto laat duidelijk zien hoe ongelooflijk kleurrijk en helder deze vis is.
Er werd lange tijd gejaagd, en het was jagen, niet vissen, omdat het vangen van deze vis erg moeilijk is. Zeelieden zeggen dat voordat iedereen tonijnaas zelf maakte en het geheim van de vervaardiging ervan een groot geheim hield. Als de traktatie goed is, zal de vis onmiddellijk pikken en vanaf dat moment zal de strijd tussen de vis en de persoon beginnen. Als gevolg hiervan krijgt de persoonoverwinning en de tonijn verschijnt boven het water, glinsterend in de zon met goud en zilver, als een schat gevonden in de diepten van de zee. Salvador Dali heeft dit complexe en opwindende proces zelfs afgebeeld in zijn schilderij "Tonijn vangen", hij wijdde er twee jaar van zijn leven aan.
Zeevis
Tonijn is een zee- of riviervis? Dit is een zeevis uit de makreelfamilie. De lengte kan oplopen tot 300 cm en het gewicht - tot 600 kg. Dit type vis komt voor in subtropische klimaten, in de Stille, Atlantische en Indische Oceaan, de Middellandse Zee, de Barentsz en de Azov-zee. Het vlees is rijk aan eiwitten en vitamines. De vis heeft een langwerpig lichaam, oftewel - spoelvormig. De staart eindigt aan beide zijden met leerachtige kielen. Ze heeft een serieuze sikkelvormige vin op haar rug en haar hele lichaam is bedekt met schubben met een krachtige schaal.
Kenmerken van het bestaan
Zoals we ontdekten, is tonijn een zeevis die gewend is om in grote groepen te verblijven en in de diepte te zwemmen. Dit type vis is erg snel, kan snelheden bereiken tot 90 km / u. Om van het ene halfrond naar het andere te zwemmen, hebben individuen maar een paar weken nodig. Alleen zwaardvis kan concurreren met tonijn, maar hij is slechts in staat om een hoog tempo over een korte afstand te weerstaan. Terwijl onze vissen in hun race meer dan duizend kilometer kunnen overwinnen. De lichaamstemperatuur is veel hoger dan de watertemperatuur en deze is constant. Wetenschappers suggereren dat deze vissen een warmtewisselaar hebben waarmee ze hun lichaamstemperatuur kunnen regelen.
Rood of niet?
Velen vragen zich af of tonijn een rode vis isof niet. Het vlees heeft een roodroze tint, wat betekent dat het hemoglobine-eiwit dat veel ijzer bevat in de vis aanwezig is. Veel mensen vragen zich af of tonijn een rode vis is of niet. Ons antwoord is rood. Het vlees zelf is verfijnd en mals, rijk aan vitamines. Gekookt ziet het eruit als gestoomd kalfsvlees.
Bij de belangrijkste soorten is het vlees in de regel licht of donker en het wordt algemeen aanvaard dat het niet wordt aangevallen door parasieten, zoals andere. Tonijn heeft een zeer rijke smaak, geweldig voor groenten, salades, pasta. Het wordt gebruikt om heerlijke sauzen te maken die worden geserveerd met bijgerechten, salades of vlees.
Nuttige eigenschappen
Het vlees van deze vis bevat de volgende sporenelementen:
- Fosfor.
- Kalium.
- Magnesium.
- Natrium.
- Calcium.
Dieet- en heilzame eigenschappen van tonijn
Er zitten 140 calorieën in 100 gram. Medisch werkers uit Nederland hebben bewezen dat een dagelijkse inname van 30 gram rood tonijnvlees het risico op hart- en vaatziekten vele malen vermindert. Wetenschappers uit Oostenrijk hebben geconcludeerd dat vlees het testosterongeh alte in het bloed kan verhogen, wat helpt om het libido op peil te houden.
Helende eigenschappen
Tonijn heeft de volgende eigenschappen:
- versterkt de immuniteit;
- ontstekingsremmend;
- vermindert het risico op allergieën;
- verbetert het gezichtsvermogen;
- reguleert de bloedsuikerspiegel;
- vermindert pijn bij artritis;
- effectief in huid en oncologischziekten.
Tonijn indicaties
Het gebruik van tonijn voor zwangere en zogende moeders is ongewenst, omdat kwik zich kan ophopen in vissen, het is ook gecontra-indiceerd voor kleine kinderen.
Nuttige eigenschappen van rode vis
Als we het over deze vis hebben, kunnen we niet om het culinaire thema heen. Verse tonijn is een uitstekende vis met een uitstekende textuur en een aangename smaak. Koks koken er graag steaks van, omdat het gerecht niet veel tijd kost en het resultaat, als alles correct is gedaan, uiteindelijk gewoon ongelooflijk zal zijn. Naast een uitstekende smaak, lijkt het vlees meer op rundvlees. Het bevat een hele lijst van stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam.
In de VS bijvoorbeeld, bevat het menu van wetenschappers tonijngerechten in de dagelijkse voeding. De stoffen verbeteren het werkvermogen van de hersenen. Soepen, salades, groentegerechten worden bereid van vis. Het kan worden gebakken, gebakken, gestoofd, gestoomd, gerookt. De Japanners maken hun populaire sushi meestal van deze vis, omdat hij niet wordt aangevallen door parasieten en zelfs rauw gegeten kan worden.
Wat kan er gekookt worden met vers tonijnvlees
Bij het koken van deze vis moet je rekening houden met een aantal nuances om de smaak van de vis te laten uitkomen. Als u besluit tonijn op een grill of pan te bakken, moet u hem constant omdraaien en van het vuur halen zodra hij rood is. Anders kan het vlees taai en volledig smakeloos worden. Goed gebakken kan worden beschouwd als dat stukje tonijn,waar het midden roze van kleur is en de randen bruin zijn.
Waarmee te serveren
De lekkerste steaks kunnen zowel tijdens de lunch als 's avonds gegeten worden. Gekookte vis moet onder een deksel worden bewaard of in folie worden gewikkeld, zodat het vlees een beetje rust en in het sap marineert. Omdat tonijn een veelzijdige vis is, is het aan te raden om hem als hoofdgerecht, met een salade, bijgerecht of als toevoeging aan pasta of een ander gerecht te serveren. Vaak wordt deze vis vergezeld van een verscheidenheid aan sauzen, zoals knoflookaioli, pesto, sauzen van verse producten.
tonijn in blik
Weinig mensen weten dat er veel vraag is naar ingeblikt voedsel onder de gewone bevolking. Vis wordt geconserveerd in zijn sap, ook in olijfolie of zonnebloemolie.
Dit is een kant-en-klaar tussendoortje, je kunt het op smaak brengen met citroensap, olijven en kruiden toevoegen. Vis in blik wordt toegevoegd aan groentesalades en wordt gebruikt als vulling voor taarten.
Helaas is verse tonijn zeldzaam, dus ingeblikt voedsel is voor de meeste consumenten de meest acceptabele optie om deze unieke vis te consumeren. Het goede is dat het ingeblikte product praktisch de waardevolle eigenschappen van natuurlijke vis niet verliest, en de massa tonijnrecepten in een pot maakt het mogelijk om van verschillende gerechten te genieten.
