Grijzeprater is een van de grootste paddenstoelen van deze soort (prater). Het wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. De laatste jaren is de mening over de veiligheid van deze schimmel echter veranderd. De reden hiervoor was dat er in Europese landen verschillende vergiftigingen waren met zwavelprater. Studies hebben aangetoond dat deze paddenstoel in zijn ruwe vorm praktisch niet giftig en relatief veilig is. Er zijn echter nuances.
Na een warmtebehandeling kan de grijze prater bij sommige mensen verschillende ademhalings- en spijsverteringsstoornissen veroorzaken, evenals meer zweten. Bovendien hopen zouten van zware metalen als kwik en cadmium zich op in de vruchtlichamen van deze paddenstoelen. De grijze prater heeft het vermogen om ze uit de grond te verzamelen. Vergiftigingen in Europa kunnen echter het gevolg zijn van lokale omgevingsomstandigheden. In Rusland is geen enkel geval van gezondheidsschade door de consumptie van deze paddenstoel geregistreerd.
Beschrijving
De rokerige grijze prater komt qua morfologische kenmerken het dichtst bij de klompvoetprater. Echterde laatste is wat kleiner en heeft een knotsvormige grijze poot. De hoed van een grijze prater kan een diameter bereiken van 20 cm. Zijn poot wordt vaak tot 15 cm hoog. De hoed van deze paddenstoel is grijsbruin of asgrijs bij droog weer. Bij regen of vochtige mist wordt het geelbruin met een lichte rand en een witachtige wasachtige laag. Deze laatste is eenvoudig te verwijderen. Soms vervaagt de hoed. Als resultaat wordt het bijna wit.
Paddestoelenborden kunnen een gelige of witachtige tint hebben. Bij jonge exemplaren zijn de doppen convex, halfbolvormig, met goed gebogen randen. Naarmate het ouder wordt, wordt het convex op de grond, trechtervormig, vlezig en dik. De randen kunnen recht worden of iets naar beneden blijven. Het been bereikt een diameter van 3 cm en is witachtig of grijsachtig van kleur. De grijze prater heeft een geurige witte, dichte, vezelige pulp, licht zuur van smaak. In de stengel is het waterig en los, zachter met de leeftijd. Het heeft een poederachtig zoetig aroma. Het sporenpoeder van een lichte crèmetint heeft een grijze prater. Een foto van deze paddenstoel is te zien in dit artikel.
Habitat en verspreiding
Deze paddenstoel is te vinden in naald- en gemengde bossen van eind augustus tot laat in de herfst. Vaak groeit een grijze prater naast echte paddenstoelen. Als de zomer echter droog was, verschijnt deze mogelijk helemaal niet. Soms worden grote concentraties van deze paddenstoelen aangetroffen op rommelige windschermplekken in het bos naastbrandnetel struikgewas. Daarom wordt de grijze prater in sommige regio's het winterkoninkje genoemd. Deze paddenstoel kan heksenringen vormen. Het kan worden onderscheiden van andere verwanten door zijn grijs-ashy vruchtlichaam en alleen zijn karakteristieke vorm. Deze schimmel komt veel voor in Primorsky Krai, Siberië en in het hele Europese deel van de Russische Federatie. Je moet een grijze prater kunnen onderscheiden van een giftig entoloom.
Culinaire prestaties en veiligheid
De grijze prater wordt overal gegeten. De smaakkwaliteiten laten echter te wensen over. Er moet ook aan worden herinnerd dat niet alle mensen deze schimmel goed verdragen. Sommige govorushki-gerechten kunnen allergische reacties veroorzaken. Voor het eten moet het worden gekookt (3-5 minuten). Deze paddenstoel wordt gezouten en gebakken gegeten.
