Soorten oesters: volledige lijst. Soorten oesters voor parels

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:27

Informatie over de winning van oesters brengt ons terug naar onheuglijke tijden - in de neolithische nederzettingen van een man die zich langs de kusten van de oceanen vestigde, worden schelpen van deze weekdieren in enorme hoeveelheden gevonden. In Korea, Zuid-Primorye en ook in Japan reikt de lengte van oude oesterstapels soms tot honderden meters. In dit artikel zullen we kijken naar de meest voorkomende soorten oesters, waarvan de lijst hieronder wordt gegeven.

Rassen

In de natuur zijn bijna 50 soorten van deze weekdieren bekend, waarvan de meeste kunnen worden gegeten. Ze kiezen meestal voor tropische zeeën om te leven, maar er zijn verschillende soorten die in de wateren van de koude noordelijke zeeën leven.

Oesters kunnen worden onderverdeeld in 2 groepen, afhankelijk van de vorm van hun schelp: plat, diep en rond. Platvissen, die het meest worden gewaardeerd door liefhebbers van deze zeevruchten, leven op de talrijke ondiepe wateren van de Middellandse Zee en de Atlantische kust. Deze soort wordt vertegenwoordigd door 4 variëteiten, die elk hun eigen hebbenunieke smaakkwaliteiten, een eigen prijscategorie en uiterlijke kenmerken.

Marin Oleron

Deze soorten oesters in Frankrijk hebben dezelfde naam als hun leefgebied - Marin Oleron, provincie Charente. Ze zijn de meest prominente vertegenwoordigers van deze groep weekdieren en worden al lang erkend door fijnproevers van over de hele wereld vanwege hun verrassend delicate smaak. De belangrijkste kenmerken zijn de aanwezigheid van bijna ronde schelpen, evenals de groenachtige kleur van het vlees.

Gravette

Deze oesters groeien in het bekken van Arcachon. Ze zijn behoorlijk vlezig, ondanks hun kleine formaat, en ook ongezouten van smaak. Hun schild is groengeel.

Belon

We blijven nadenken over de soorten oesters. De lijst zal onvolledig zijn, om niet te zeggen over belon. Ze hebben hun naam ook te danken aan hun leefgebied - een klein kustplaatsje in het noorden van de provincie Bretagne. Tot op heden hebben bijna alle oesters die in Bretagne worden gekweekt deze naam gekregen. Hun onderscheidende kenmerk is een grijsachtig witte kleur, evenals de aanwezigheid van een scherpe jodiumgeur.

Soorten oesters: fin de claire

Hun naam komt van de kooien waarin ze worden gekweekt. De duur van dit proces is een maand, terwijl er maximaal twintig personen tegelijk op één meter kunnen worden gelokaliseerd. Als aanvullend voedsel worden speciale soorten algen gebruikt.

Speciaal

Dit soort oestersverschillen van de vorige variëteit in vlezigheid en grotere dichtheid. Dergelijke eigenschappen worden verkregen door het twee maanden lang bewaren van weekdieren in speciale kooien. 10 individuen leven op één meter oppervlakte.

Croes

Deze soorten oesters worden gekweekt voor de kust van Ierland en Normandië. Koude Atlantische wateren hebben een interessant effect op de ontwikkeling van deze weekdieren en dragen bij aan een toename van de dichtheid en het vetgeh alte van het vlees.

Blauwe schelp

Deze oesters worden op een interessante manier gekweekt en gekweekt. Ze worden in het 2e en 3e levensjaar getransplanteerd in speciale poelen gevuld met blauwe klei. Dit wordt gedaan om ze te verrijken met extra sporenelementen (fosfor, ijzer, koper, zink) en vitamines.

Bretagne

Deze soorten oesters worden gekweekt aan de zuidkust van de gelijknamige provincie in Frankrijk. Hun unieke eigenschap is een rijke, pittige smaak met een lichte metaalachtige smaak.

Oesters witte parels

Bij het overwegen van de soorten oesters voor parels, is het de moeite waard om deze te benadrukken. Ze hebben een elegante schelpvorm waarin dit mineraal groeit. Zeevruchtenkenners zullen ze ook onmiddellijk herkennen aan hun scherpe jodiumgeur en aangenaam zoete smaak.

Khasanskaya

Deze oesters worden gekenmerkt door een in lengterichting golvende structuur. Het kleurbereik van schelpen is van sneeuwwit tot donker olijfgroen of bordeauxrood. Dit weekdier is het meest arbeidsintensief in productie - het wordt gewonnen op onderwaterrotsen, grote diepten, op plaatsen met snelle stroming. Heeft een unieke verhoudingtotaal gewicht naar lichaamsgewicht. We kunnen zeggen dat dit de mooiste oester is die er bestaat.

Aniva Oyster

Deze oester is een delicate natuur met een sterk karakter te noemen. Het leeft op het eiland Sachalin, in de buurt van het dorp Solovyovka, in de baai van Aniva, en zo heeft het zijn naam gekregen. Dit weekdier is zo populair dat de naburige Japanners er regelmatig speciaal voor naar Sakhalin gaan. Zijn diepe, langwerpige, smalle bootvormige schelp, interessante zoute smaak en zachte groenachtige kleur onderscheiden hem van andere oesters.

Posietskaya Oyster

Gezien de verschillende soorten oesters, is het de moeite waard om deze te benadrukken. Het is heel exotisch omdat het leeft op bioherms (onderwaterheuvels), waarvan het onderste deel 10 meter diep in slib is begraven. Interessant is dat ze bij het bestuderen van de kleppen van de onderste lagen van uitgestorven oesters ongeveer 8000 jaar oud waren. Deze periode v alt samen met de opwarming van de aarde, evenals de stijgende zeespiegel, en dit heeft geleid tot een toename van de groei van heuvels als resultaat.

Deze oester heeft de meest ongewone uitstraling. Om precies te zijn, het is vormloos, dus soms begrijp je niet wat het is. Het gewicht van het weekdier bereikt 1,5 kg. Met een gemiddeld gewicht van 600 gram bereikt hij een lengte van 25 cm. De luchtige lichte oester heeft zeer mals vlees, is bovendien zoet van smaak en een ongewoon frisse geur. Dit geeft haar het recht om de standaard van oesters te zijn.

Japans

Koningin van de Busse-lagune van het eiland Sakhalin. De reuzenoester leeft op een diepte tot 7 m en vormt soms continunederzettingen (oesterbanken). Het lichaam van het weekdier is ingesloten in een ovale wigvormige of onregelmatig afgeronde schaal, wit. De linker (onderste) schelpklep – waarmee oesters aan elkaar groeien – is boller van vorm. Beide flappen hebben radiaal brede vouwen en zijn ook bedekt met concentrische dunne platen.

De belangrijkste habitat van weekdieren zijn warme subtropische en tropische zeeën. Hoewel op gematigde breedtegraden, waar in de zomer de watertemperatuur 16˚СC bereikt, kunnen oesters zich voortplanten en leven.

Het grootste gevaar voor deze weekdieren zijn zeesterren, sommige vertegenwoordigers van buikpotigen, spons-clions.