Ben je ooit in je leven het woord 'cardon' tegengekomen? Velen zullen zeggen wat het woord "grens" of "militaire buitenpost" betekent. Een dergelijk antwoord zou onjuist zijn. Woorden die zo op elkaar lijken, verschillen in slechts één letter, maar hebben een totaal verschillende betekenis.
Betekenis van het woord "kardon"
In feite heeft dit vreemde woord een heel andere betekenis en wordt het geassocieerd met planten. Wat is "karton"? Het bepalen van de waarde kan wat problemen opleveren. Dit woord komt uit het Latijn. De naam is Cynara cardunculus in het Latijn, Cynara scolymus in het Grieks. Cardon, of Spaanse artisjok, is een plant uit de familie Asteraceae.
Cynara scolymus betekent "hondentanden" in het Grieks. Cardon dankt zijn naam aan het feit dat de vruchten en bladeren een scherpe vorm hebben, vergelijkbaar met de hoektanden van deze dieren.
Wetenschappers geloven dat het thuisland van de artisjok de mediterrane landen zijn. Zelfs in de dagen van het oude Griekenland werden er veel wetenschappelijke werken over deze plant geschreven. Het zwierf door de eeuwen heen door het Romeinse Rijk naar de landen van Europa, waar het zich vestigde en onderdeel werd van het dagelijks leven.niet één generatie.
En van daaruit verspreidde het karton zich over de hele wereld. De Spaanse artisjok is te vinden in Azië, Afrika, India. Het wordt gegeten, voor medicinale doeleinden gebruikt en ook als sierplant gekweekt.
Een beetje geschiedenis
Er is een mythe die zegt dat de artisjok werd geboren dankzij de liefde van de dondergod Zeus. Een sterfelijk meisje genaamd Cinara woonde op een eiland in de Egeïsche Zee. Toen ze haar opmerkte, liefde met haar kende, wilde Zeus haar onsterfelijk maken.
Cinara was niet bang en beklom de berg Olympus, verborgen voor Hera's toeziend oog. Maar op een dag besloot de jonge godin om de wereld van de mensen te bezoeken en vroeg ze geen toestemming aan de oppergod. Vanwege zo'n onbeschaamdheid en ongehoorzaamheid veranderde Zeus het in een doornige, onopvallende struik. Sindsdien draagt hij haar naam.
In Mauritanië, Napolitaans en Sicilië heeft de artisjok wortel geschoten in kloosters en is het een van de belangrijkste voedselbronnen geworden. Dankzij eeuwenlange selectieve veredeling door monniken is de mensheid bekend met variëteiten die speciaal zijn gekweekt voor hoge opbrengsten.
Dus wat is kardoen voor mensen die vele duizenden jaren geleden leefden? Allereerst is het een van de krachtbronnen. Ten tweede is het een medicijn waarvan de helende eigenschappen door Theophrastus in zijn werken werden beschreven.
Geneeskunde
Wat betekende cardon voor artsen en genezers uit de oudheid? De plant heeft veel nuttige eigenschappen en wordt al meer dan duizend jaar op grote schaal gebruikt in de geneeskunde en cosmetica. Ze wisten ook van de wonderbaarlijke eigenschappen ervanin het oude China, Griekenland en Rome.
De Romeinen behandelden ze met zwelling, scheurbuik en geelzucht. Vanwege zijn choleretische, diuretische eigenschappen was de artisjok in de middeleeuwen behoorlijk populair. De belangrijkste ziekte van die tijd - jicht - werd behandeld met dit specifieke product.
In de koninklijke hoven van Europa werd de Spaanse artisjok als afrodisiacum gebruikt. Ze minachtten vertegenwoordigers van beide geslachten niet. Men geloofde dat je door het eten van een portie kardoen je libido voor een lange tijd kunt verhogen.
Catherine de Medici, die op veertienjarige leeftijd de vrouw van de Franse koning werd, verbood het gebruik van dit product aan haar hofdames, uit angst voor het verraad van haar gekroonde echtgenoot.
Tegenwoordig heeft de farmaceutische industrie een breed scala aan op cardone gebaseerde producten te bieden. Vanwege de choleretische eigenschappen wordt het aanbevolen voor mensen die lijden aan stagnatie van gal, verslechtering van de lever, evenals mensen met chronische ontsteking van de nieren, nierfalen.
Koken
Misschien is het de moeite waard eraan te herinneren dat kardoen al meer dan duizend jaar favoriet is bij liefhebbers van gastronomische hoogstandjes. Onrijpe bloeiwijzen en vlezige stengels van het basale deel worden gebruikt voor voedsel.
Om het vruchtvlees geen bitterheid te geven, is het voorgekookt en geschild. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor het verwerken van ongebleekte kardoen. Iemand voegt citroensap toe, iemand - melk. Maar de gemakkelijkste manier is om te koken in licht gezouten water. vlezige deelwordt ongewoon zacht en zoetig (wanneer behandeld met melk).
In Italië en Portugal hebben kaasmakers kardon leren gebruiken als stremselextract voor het maken van kazen van geiten- en koemelk. Koks gebruiken de onrijpe bloeiwijzen nog steeds liever voor het bereiden van verschillende gerechten. Voor fijnproevers is het niet alleen interessant als speciaal dieetproduct, maar ook aantrekkelijk met zijn specifieke pittige smaak.
Dus wat is cardon voor Zuid-Europeanen? Het is een lang verhaal dat teruggaat tot de oudheid. Dit is een dieetproduct met ongelooflijk veel nuttige eigenschappen. Dit is een ongelooflijke plant die veel variëteiten heeft. Het is veilig om te zeggen dat kardoen zo'n plant is die een integraal onderdeel is geworden van het dagelijks leven van veel mensen.
