Herfstpaddestoelen beginnen tegen het einde van augustus in de bossen te verschijnen. U kunt ze de hele eerste helft van september ophalen. Herfstpaddestoelen groeien in golven. Afhankelijk van de weersomstandigheden kunnen er elk jaar 2-3 golven van deze paddenstoelen zijn, waarbij de eerste meestal de meest voorkomende is. Een ander kenmerk van de groei van herfstpaddenstoelen is dat ze snel en overvloedig verschijnen en daarna net zo scherp verdwijnen. Daarom is het voor liefhebbers van "stille jacht" belangrijk om het moment van het begin van de collectie niet te missen.
In welke bossen komt deze soort voor?
Herfstpaddestoel kan worden beschouwd als een kosmopoliet van onze breedtegraden. Het is te vinden in bijna elk bos dat ouder is dan 30 jaar. Honingzwammen groeien op meer dan 200 soorten bomen. Deze schimmels komen in de regel voor in kolonies op droge stammen, dood hout, stronken, wortels en stammen van levende planten. Meestal worden paddenstoelen gevonden op sparren en berken, iets minder vaak op dennen, espen en eiken. Boompaddestoelen zijn verplegers van gematigde bossen. Ze zetten zich vast op dood hout en vernietigen het. Tegelijkertijd worden waardevolle elementen teruggevoerd naar de biologische kringloop van stoffen, vanwaaruit het bestaat. Op dezelfde plek kunnen herfstpaddenstoelen tot 15 jaar op rij worden verzameld. Na deze periode wordt het hout volledig vernietigd door het mycelium.
Kolonies van herfstpaddenstoelen groeien zeer overvloedig. Van één stronk kun je meerdere liters van deze waardevolle paddenstoelen verzamelen. Jonge paddenstoelen met een ongeopende hoed worden samen met een poot verzameld. Bij gekweekte paddenstoelen worden alleen doppen afgesneden. Hun poten hebben geen voedingswaarde.
Er zijn veel recepten voor deze paddenstoelen. Honingpaddestoelen kunnen worden gekookt, gebeitst, gedroogd en gezouten, en ook gebakken. Bij het plukken van paddenstoelen hoef je hun poten niet "met de wortel" uit het hout te trekken, om het mycelium niet te beschadigen, wat je volgend jaar zal verrassen met een overvloedige oogst.
Voorzorgsmaatregelen
Als je echter naar het bos gaat, is het belangrijk om de voorzorgsmaatregelen te onthouden. Veel eetbare paddenstoelen hebben giftige tegenhangers, dus er gaat geen jaar voorbij zonder vergiftiging. Voordat je het bos ingaat, is het belangrijk om niet alleen de tekens te bestuderen van de soorten die je van plan bent te verzamelen, maar ook die erop lijken, die je beter kunt missen. Als je niet zeker weet of deze paddenstoel zeker eetbaar is, riskeer dan je gezondheid niet en laat hem in het bos!
Mythen over eetbare en giftige paddenstoelen
Je moet niet luisteren naar het advies van 'grootmoeder' over hoe je een giftige paddenstoel van een eetbare kunt onderscheiden. Sommige mensen geloven bijvoorbeeld serieus dat giftige soorten niet worden gegeten door bosdieren of slakken. U kunt zelf de drogreden van deze verklaring zien - zelfs de bleke paddenstoel, die dodelijk is voor mensen, heeft geen problemen voorhun leven wordt opgegeten door slakken en insecten. Een andere "onmiskenbare" manier om ervoor te zorgen dat de geschenken van het bos eetbaar zijn, is door er een zilveren lepel (of ui) mee te verwarmen tijdens het koken.
Ze zeggen dat als ze niet donker worden, dit betekent dat er onder de paddenstoelen geen enkele giftige is. Dit is natuurlijk niet waar. Zilver kan bijvoorbeeld donkerder worden van boletus, maar zal niet van kleur veranderen bij verhitting met dezelfde bleke fuut. Je kunt het zelf controleren, maar het is toch beter om dergelijke experimenten niet te doen. Er zijn ook mythes onder de mensen dat paddenstoelen giftig worden als ze groeien in de buurt van roestig ijzer of slangennesten. Zulke verhalen moeten worden behandeld als folklore, interessant als folklore, maar zonder praktische waarde.
Moet ik de tekenen van giftige paddenstoelen kennen?
Niet minder belachelijk en gevaarlijk zijn de overtuigingen van sommige optimistische mensen die geloven dat giftige paddenstoelen zeldzaam zijn, dus je moet jezelf niet lastig vallen met hun onderscheidende kenmerken. In feite zijn er ongeveer 90 van deze soorten te vinden in onze bossen, en ongeveer 10 van hen zijn dodelijk voor ons.
Dit betekent natuurlijk niet dat je ze alleen in supermarkten hoeft te kopen om paddenstoelenvergiftiging te voorkomen. Het doel van dit artikel is om de lezer te laten zien hoe belangrijk het is om niet alleen smakelijke en eetbare soorten te kennen, maar ook de tekens waarmee ze kunnen worden onderscheiden van giftige tegenhangers.
Paddestoelen-tweeling herfstpaddestoelen
In sommige opzichten kunnen eetbare soorten op giftige lijken. En er zijn nogal wat vergelijkbare gevallen. Onder de paddenstoelenplukkers is een koppel "herfstpaddenstoelen is een gevaarlijke dubbelganger" bekend. De naam van een oneetbaar familielid is een valse honingzwam. Dit is een algemene naam voor verschillende soorten die enige gelijkenis hebben met de herfsthoningzwam. Deze paddenstoelen behoren tot de geslachten Hyfoloma en Psalitrella. Sommige worden als gewoon oneetbaar beschouwd, andere zijn giftig. Wat individuele soorten betreft, zijn er nog steeds discussies over de vraag of ze als voorwaardelijk eetbaar kunnen worden beschouwd. Maar er is geen duidelijk bewijs dat een persoon die ze eet zichzelf geen kwaad zal doen. Het is daarom beter om geen risico's te nemen en je te beperken tot het verzamelen van alleen herfstpaddenstoelen. Bovendien zijn er tijdens het seizoen veel van in het bos.
Waar groeien oneetbare en giftige tweelingen?
Valse paddenstoelen groeien op dezelfde plaatsen als eetbare paddenstoelen - op stronken, dood hout en levende bomen, dus een beginnende paddenstoelenplukker kan een fout maken. Om er zeker van te zijn dat de geschenken van het bos die je hebt verzameld, kunnen worden gegeten, moet je de tekenen van eetbare paddenstoelen en hun gevaarlijke tegenhangers kennen.
Verschillen tussen een valse honingzwam en een herfsthoningzwam
De gevaarlijke dubbelganger kan gemakkelijk worden onderscheiden van zijn eetbare verwant.
Het eerste waar je op moet letten, is de kleur van de hoed. In eetbare honingzwam heeft het een kleur van beige tot geelachtig donkerbruin. Bovendien zijn oude paddenstoelen meestal donkerder dan jonge. Delen van hoeden die van de zon zijn gesloten, zijn meestal veel lichter. De gevaarlijke dubbelganger van de herfsthoningzwam heeft vaak een felle, uitdagende kleur.
Het tweede onderscheidende kenmerk is de kleur van de sporen. Bij eetbare paddenstoelen zijn ze wit, dus bij oude paddenstoelen zie je een wit laagje op de hoedjes. Dit is de controverse. Met hun hulp worden paddenstoelen geregeld. Het derde ding om te controleren is de aanwezigheid van een vliezige "rok" op de poot van de honingzwam. Valse honingzwam herfst heeft het niet. Deze functie is het belangrijkste verschil om op te letten. De "rok" van de herfsthoningzwam is het overblijfsel van een beschermhoes die een jonge paddenstoel omhult. De gevaarlijke dubbelganger van de herfsthoningzwam heeft niet zo'n sprei.
Het vierde verschil dat helpt om de gevaarlijke tweelingbroer van de herfsthoningzwam te benadrukken, is de kleur van de platen aan de binnenkant van de champignonhoed. Oneetbare soorten, waarmee u beter niet kunt omgaan, hebben gele platen als de paddenstoel jong is en groenachtig olijfgroen bij oude. Herfstpaddenstoelen worden gekenmerkt door crème, beige of lichtgele verkleuring van de borden.
Het vijfde verschil is het oppervlak van de champignonhoed. In herfstpaddestoelen is het bedekt met kleine schubben. Bovendien is hun kleur meestal donkerder dan de hoed zelf. Maar oude paddenstoelen verliezen hun schubben en worden glad. Toegegeven, zulke overgroeide paddenstoelen hebben geen voedingswaarde meer, dus paddenstoelenplukkers zijn er niet in geïnteresseerd.
Het zesde teken dat een eetbare paddenstoel zal helpen onderscheiden, is de geur. Herfstpaddenstoelen ruiken aangenaam en de geur van valse paddenstoelen verspreidt schimmel.
Conclusie
Kennis van deze tekens is voldoende om de herfsthoningzwam te kunnen onderscheiden. Een foto van een paddenstoel helpt je om geen fout te maken. Maar het is nog beter om te nemeneen ervaren kenner die je laat zien hoe herfstpaddestoelen eruit zien. Als je ze eenmaal met je eigen ogen hebt gezien, zal het moeilijk voor je zijn om ze met andere soorten te verwarren. Maar er zit een gat in de oude vrouw, dus vergeet de hoofdregel van paddenstoelenplukkers niet: "Als je het niet zeker weet, neem het dan niet."
