Truffle is een buideldier dat een ondergronds knolachtig, vlezig vruchtlichaam vormt. Groeit in bossen. Het is een saprofyt. Het mycelium vormt draden die zich om de wortels van een nabijgelegen boom wikkelen. De schimmel helpt de boom extra vocht te verkrijgen en beschermt hem tegen microbiële ziekten.
Mycelium is duurzaam, op voorwaarde dat het niet wordt vernietigd. In een gunstige omgeving vormt het periodiek vruchtlichamen, die sporen bevatten die bijdragen aan verdere voortplanting. Bij terrestrische schimmels worden sporen verspreid door wind en water. En bij een ondergrondse schimmel is de voortplanting afhankelijk van dieren die het eten, het verteren en de resten uitscheiden, waarin de sporen zich bevinden.
Truffelpaddenstoel verspreidt een karakteristieke geur om dieren aan te trekken. Niet alle soorten zijn eetbaar. Er zijn varianten van de schimmel die het "aroma" van rotte haring uitstralen.
Perigorsky heeft de grootste waarde. Het is geurig, zwart, wrattig aan de buitenkant, roodachtig zwart of donkergrijs aan de binnenkant, gestreept met een lichtere kleur. Het groeit in Zuid-Frankrijk en Noord-Italië, voornamelijk in beuken- en eikenbossen. Het is van groot industrieel belang. Geen wonder dat het "zwart" wordt genoemddiamant" en "wispelturige prins". De Fransen beschouwen de truffelpaddenstoel als hun nationale product. De foto's laten het goed zien.
Iets minder waardevol is de Trinity-truffel, of witte Poolse. Het vruchtvlees van zijn vruchtlichaam is licht, lijkt op een aardappel. Het groeit in bossen in West-Europa en wordt ook gevonden in Rusland, bijvoorbeeld in de regio Moskou.
Truffelpaddenstoel ontwikkelt en rijpt onder de grond op een diepte van 5 tot 20 cm. Deze paddenstoelen groeien in verschillende stukken naast elkaar en vormen een nest. In sommige gevallen is een deel van de schimmel vanaf de grond zichtbaar. Het kan in grootte variëren van een hazelnoot tot een goede aardappel, af en toe zijn er exemplaren die meer dan 1 kg wegen.
Op de een of andere manier vonden ze in Italië een truffelpaddenstoel van 720 gram. Het werd op een veiling verkocht voor $ 210.000. Dit feit bevestigt de heersende opvatting dat dit de duurste paddenstoel ter wereld is.
Er zijn aanwijzingen dat je door regelmatig truffelpaddenstoelen te eten, de jeugd kunt verlengen. Helaas kan het niet worden gekweekt, hoewel er veel pogingen zijn ondernomen om dit te doen.
Om deze geweldige paddenstoel te vinden, kun je de hulp inroepen van een getraind varken of hond. Varkens hebben een natuurlijke aanleg voor truffels, maar om te voorkomen dat ze de vondst zelf opeten, worden ze van tevoren getraind. Voor dit werk worden vrouwtjes geselecteerd op de leeftijd van 4 maanden. Nadat het varken de truffelpaddenstoel heeft gevonden, begint hij met zijn hoef de grond te graven, ze drijven hem weg en geven een soort delicatesse, bijvoorbeeld gekookte bonen, als troost. Getrainde varkens werken 10 jaar of langer. Gebrekdeze bloedhonden is dat ze snel moe worden. Een hond kan lang zoeken, maar alleen poedels zijn geschikt voor dit werk.
Er is een andere manier om de plaats te bepalen waar de schimmel groeit. Het kijken waard voor truffelvliegen. Tijdens zonsondergang cirkelen ze in een zwerm boven de grond en leggen hun eieren alleen in de buurt van deze paddenstoelen, zodat de larven zich voeden met de vruchtlichamen. Waar de zwerm ook zit, je moet daar graven.
Deze geweldige paddenstoelen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden waarvoor fijnproevers bereid zijn om geld te betalen.
