Ervaren paddenstoelenplukkers, die in april-mei op "stille jacht" gaan, zijn zich er terdege van bewust dat morieljes hen kunnen plezieren - geweldige eerstgeborenen in de lente met een karakteristiek uiterlijk. De morielje-paddenstoel heeft een hoed met een fraai reliëfpatroon dat nauw aansluit op de stengel. Omdat het een saprofyt is, vervult het een belangrijke rol in de natuur - het vernietigt de dode overblijfselen van levende organismen en verandert ze in anorganische en eenvoudige organische verbindingen.
Soorten morieljes
Elk van de drie soorten van deze prachtige creaties van de natuur heeft zowel gemeenschappelijke kenmerken (ze hebben een gerimpeld dopoppervlak, hol van binnen, worden als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, groeien in de gematigde zone) en karakteristieke kenmerken.
Eetbare moriel (er zijn namen "gewoon" en "echt") - niet alleen de meest voorkomende vertegenwoordiger van het geslacht. Het is groter dan sommige van zijn verwanten, groeit in hoogte van 6 tot 15-20 cm. Met een relatief grote afmeting van de stengel en dop heeft de morielje geen merkbaar gewicht, omdat het vruchtlichaam van binnen hol is. Hoed stevig aan de stengel vast, eivormig of ovaal afgerondvormen heeft een andere kleur: okergeel, grijs, bruin. Op het oneffen oppervlak bevinden zich cellen met een onregelmatige vorm, die vaag lijken op een honingraat.
De hoge moriel groeit in loof- en naaldbossen, vaker op open plekken en bosranden. Het is te vinden in tuinen, moestuinen en zelfs bergen, maar het komt zelden in de manden van paddenstoelenplukkers. De verklaring is simpel: in de natuur wordt dit type moriel niet vaak gevonden. Paddestoelen (foto), die 25-30 cm hoog worden, hebben olijfbruine cellen.
De kegelvormige morille lijkt erg op zijn soortgenoot met de naam 'hoog'. Dezelfde langwerpige conische vorm van de dop, stevig vast aan de stengel, dezelfde plooien of ribben aan de bovenkant, cellen vormend. De conische morieljespaddenstoel onderscheidt zich door de kleinere omvang van het vruchtlichaam en de kleur (geelbruin, zwartbruin, grijsachtig zwart). Het is zeldzaam, groeit het liefst in de buurt van essen, elzen en espen, evenals op plaatsen waar de bovengrond is gebroken (op bermen, hellingen van ravijnen).
Hoe morilles te koken
Alleen jonge mensen die geen tijd hebben gehad om giftige stoffen op te hopen, zijn geschikt om te eten. Meestal verschijnen morieljes gebakken in olie op de tafel van kenners, wat niet verwonderlijk is, omdat ze, op deze manier gekookt, er erg smakelijk uitzien, goed smaken en een niet al te uitgesproken, delicaat aroma uitstralen.
Mushroom morel vereist voorafgaande voorbereiding voor directfrituur proces. Allereerst moeten de verzamelde paddenstoelen worden ontdaan van puin en op de meest grondige manier worden gewassen, zodat er geen zand meer in de cellen achterblijft dat de hele schaal kan verpesten. Gesneden champignons worden in heet water gedompeld, 5-10 minuten gekookt, in een vergiet gedaan en een koekenpan op een vuurtje gezet. Om 500 g morieljes te bakken, moet je boter in een pan smelten (ongeveer 2 eetlepels). Voeg vervolgens de champignons toe, op smaak gebracht met zout, peper en een beetje citroensap. Het verschijnen van een gouden korst geeft aan dat het kookproces is voltooid.
