Drinkgelegenheden in Rusland

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:19

Rusland wordt tegenwoordig beschouwd als een van de meest drinkende landen ter wereld. Sommigen zijn het niet eens met deze stelling, anderen zijn er juist trots op en weer anderen zijn neutraal. Maar wanneer verschenen er voor het eerst drankgelegenheden in Rusland? Wie werd de hervormer? We zullen proberen dit probleem verder te begrijpen.

Dronkenschap - de eeuwige ondeugd van Rusland?

Veel mensen denken dat de drankgelegenheid vroeger al bestond, om zo te zeggen vanaf het allereerste begin van de staatsvorming, en dat de Russische boer toen al aan alcoholisme leed. Maar dat is het niet. Russen gebruikten alleen alcoholarme dranken met een sterkte van niet meer dan 1-6%: zelfgebrouwen, honing, bier, kwas. Hun actie verdween snel. Tijdens de periode van culturele banden met Byzantium werd rode Griekse wijn geïmporteerd in Rusland, die alleen op kerkvakanties werd geconsumeerd door de "beste" mensen van het vorstendom. Maar deze drankjes waren ook niet te sterk - niet meer dan 12%, en werden alleen verdund met water geconsumeerd, net als in Griekenland en Byzantium. Wanneer verschenen de eerste drankgelegenheden in Rusland? Metwaar begon het allemaal mee?

Feest is een prinselijke traditie

Oude Russische heldendichten, sprookjes en verhalen vermelden prinselijke feesten, waarbij "tafels braken". Dit waren privéfeesten die de prinsen voor hun boyars regelden. Dergelijke bijeenkomsten werden "broeders" genoemd en vrouwen werden er niet bij toegelaten.

Maar er waren evenementen waarbij het zwakkere geslacht aanwezig was, en dergelijke feesten werden in dit geval 'poolen' genoemd. Tot nu toe komt zo'n woord voor in mondelinge spraak: bijvoorbeeld "play pool", wat betekent dat de kosten gelijk worden verdeeld, samen iets kopen, hoewel dergelijke uitdrukkingen steeds vaker tot het verleden behoren. En we zullen terugkeren naar ons onderwerp.

De meest populaire drankjes bij dergelijke evenementen in het oude Rusland waren:

Rode wijn uit Byzantium (vóór de Mongoolse-Tataarse invasie).
Bier.
Kvass, dat qua smaak vergelijkbaar was met bier.
Schat. De betekenis van dit woord vertaald in moderne taal betekent "medovukha". Soms maakten ze een verduidelijking - "hoppige schat", maar niet altijd.
Braga. In feite werd het gemaakt van honing, alleen werd het in kleinere hoeveelheden toegevoegd, omdat er toen geen suiker was.

Drankjes werden onafhankelijk gemaakt in elke prinselijke of boyar-rechtbank.

"Drijf de Pitukhs niet weg!", of De eerste drankgelegenheden in Rusland

De eerste officiële opening van de "bars" wordt niet geassocieerd met de naam van Peter de Grote, zoals velen misschiendenk meteen na, maar met een ander controversieel personage in onze geschiedenis - Ivan de Verschrikkelijke.

Na de verovering van Kazan begonnen er in Moskou drankgelegenheden te verschijnen die tavernes werden genoemd. Na enige tijd begonnen ze ze "koninklijke tavernes", "cirkelhuizen" te noemen. En pas in het midden van de 18e eeuw kregen ze de definitie van "drinkgelegenheden".

Met de opening van dergelijke etablissementen worden er geen drankjes meer thuis geproduceerd. Iedereen wilde tijd doorbrengen op een drukke plek.

Heel merkwaardig is het feit dat de eerste officiële meeteenheden voor vloeistof zijn vernoemd naar maten uit de eerste "staven": emmer, voet, mok, enz.

Hetzelfde woord "taverne" van Tataarse oorsprong betekende "herberg". Dat wil zeggen, aanvankelijk waren dit de eerste hotels voor bewakers en soldaten, waarin verschillende alcoholische dranken werden geserveerd.

Maar tavernes begonnen de algemene bevolking aan te trekken en de vergoedingen voor de verkoop van sterke drank aan de schatkist overtroffen alle verwachtingen.

"Pitukhov (van het woord "drank") uit de tavernes van de koning rijd niet weg; Dit betekent dat de autoriteiten van de staat Moskou niet alleen niet hebben gevochten tegen dronkenschap in het land, maar integendeel dergelijke etablissementen hebben ontwikkeld en alcoholgebruik onder de algemene bevolking hebben aangemoedigd. De namen van de drankgelegenheden waren verschillend: "Big Tsar's Tavern", "Inblusable Candle". Maar ze werden allemaal officieel "koninklijke tavernes" genoemd en sinds 1651 - "cirkelwerven". En pas in 1765 kregen ze de naamdrinkhuizen.

De eerste "droge wetten" in Rusland

De situatie met dronkenschap was zo ernstig dat tsaar Alexei Mikhailovich werd gedwongen de Zemsky Sobor bijeen te roepen, die het lot van dergelijke "bars" besliste. Vervolgens beperkten de autoriteiten het aantal van dergelijke etablissementen wijselijk en stonden ze toe dat er niet meer dan één beker werd verkocht om mee te nemen. Maar om de gewoonte van de mensen te overwinnen is niet zo eenvoudig. Wodka werd gekocht in emmers, omdat er tegenwoordig gewoon geen flessen bekend waren. Eén zo'n container met "levengevend water" of "warme wijn" bevatte ongeveer 14 liter drank.

Een interessant feit: de kwaliteit van wodka werd bepaald door het gewicht. Als de emmer 30 pond (ongeveer 13,6 kg) woog, werd de alcohol als van goede kwaliteit beschouwd, niet verdund. Als er meer was, wachtte de eigenaar een harde confrontatie. Trouwens, vandaag kunt u ook gebruikmaken van vergelijkbare verificatiemethoden. Een liter pure 40% wodka zou precies 953 gram moeten wegen.

Tavernes sluiten - tavernes open

Sinds 1881 is er een kwalitatieve verandering opgetreden in het anti-alcoholbeleid van de staat.

Tavernes zijn vanaf nu gesloten. Maar in plaats van hen verschijnt een kleine drankgelegenheid - een taverne of een taverne (oorspronkelijk werd deze term toegepast op maneschijn). Er waren verschillende verschillen:

Naast alcohol begonnen ze snacks te verkopen, wat voorheen niet werd gebruikt.
Er werd een staatsmonopolie ingevoerd in het land, wat betekent dat een dergelijke instelling verplicht was een speciale vergunning aan te nemen voor de verkoop en aankoop van alcohol alleen van staatsdistilleerderijenondernemingen.

Mendelejev "uitgevonden" wodka?

Op dit moment wordt een speciale commissie bijeengeroepen, onder leiding van de beroemde chemicus D. Mendelejev. Ze beslist hoe ze de bevolking een cultuur van drinken kan bijbrengen om "ze te leren wodka te zien als een onderdeel van een feestmaal, en niet als een middel om ernstige bedwelming en vergetelheid te veroorzaken."

Blijkbaar is dit de reden waarom in ons land de mythe wijdverbreid is dat het Mendelejev was die wodka 'uitvond'. Eigenlijk is het niet. Het was pas voor het eerst dat deze term, op officieel niveau, een sterke alcoholische drank werd genoemd. Daarvoor heette het anders: "gekookte wijn", "broodwijn", "stuurman", "vurig water". De term "wodka" zelf werd daarvoor als slang beschouwd, het kwam van het verkleinwoord "water", "wodka" en werd alleen gebruikt in verband met medicinale tincturen op basis van alcohol. Daarom wordt aangenomen dat onze beroemde chemicus wodka heeft "uitgevonden". Maar tegelijkertijd moet worden opgemerkt dat Mendelejev de moderne optimale verhoudingen van de drank afleidde: 40-45% alcohol, de rest is water.

Problemen niet opgelost

De accijnshervorming had het tegenovergestelde effect: een product van hoge kwaliteit werd vervangen door goedkope aardappelwodka van lage kwaliteit, aangezien verschillende toegestane fabrieken voor de export of voor legermedicijnen werkten.

Na de revolutie werd de verkoop van alcohol volledig verboden, maar sinds 1924 werd de verkoop hervat. Daarna was er nog steeds een poging om een "droge wet" in te voeren tijdens de periode van perestrojka, maar een dergelijk beleid vernietigde alleen alcohol van hoge kwaliteit in het land, en republieken als Georgië en Moldavië stonden op de rand van bankroet,aangezien het belangrijkste percentage van hun export wijnmaterialen en wijn was.